Аркуш №33 [07.2026]

Основное содержание поездки 15-17 июля посвящено работе над установкой нижнего пролёта лестницы. К сожалению, выполнение задачи не оказалось лёгким и беззаботным — возникла острая необходимость демонтажа небольшой части чернового пола первого этажа, разработки и изготовления концевого лежня (промежуточный лежень проблем не вызывал — его функции охотно выполнит отрезок трубы 40×40 мм), а также грядущего перебора всей цепочки чернового пола под устанавливаемым пролётом (предстоит демонтаж, почти ювелирное подрезание и повторный монтаж).

Основная нагрузка в плане интенсивности работ пришлась на вечер 15-го и светлое время 16-го: региональная топливно-энергетическая компания угрожала плановыми работами по, якобы, улучшению электросетей, что приведёт к отключению электричества с 10-ти часов утра 17 июля почти на целый день. Кстати, такие же плановые ремонты «для удобства населению» предстоят 21-го и 22-го июля.

Читать дальше...

Из второстепенных задач, проведена инспекция горьких перцев (какие-то они совершенно невыразительные и всё время в одной поре), продолжил наблюдение за развитием посадок тагетеса. Оказалось, что наговаривал я на производителей семян цветочков: из обилия посадочного материала сорта «Эренкрейц» в результате выросли редкие кустики, буквально несколько штук, в то время как скудное «Болеро» порадовало насыщенным густым рядком растений (подробнее см. здесь). Правда, «Эренкрейц» уже цветёт полным ходом и относительно долго, а «Болеро» пока медлит.

Неожиданно возникло острое восхищение простым завтраком — причина подобного чувства так и осталась загадочно неизвестной, но результат доставил несравненное удовольствие: под скибку пшенично-ржаного хлебушка и малосольный огурец умял яичницу на смальце с жареным лучком, кусочками индюшиной колбаски (накануне запекал эту колбасную прелесть в духовке), свежим помидорчиком и подплавленными кусочкам некогда твёрдого сыра (см. фото слева). Вкуснотища!

С этого заезда к ставшему традиционным контролю протекания входной группы водопровода (в отличие от раннего оптимизма, ситуация начинает приобретать тревожную тенденцию) добавилось пристальное наблюдение за качеством подаваемой в дом электроэнергии, благо прибор для измерений работает.

Очередная поездка в село 19-21 июля вновь получилась компактной: утром 21-го числа обещали в очередной раз проводить ремонтные работы с непременным отключением электроэнергии. Справедливости ради должен отметить, что в районе 10 часов электричество ещё не отключили, а потом я уже пошёл на электричку (на железную дорогу отключение электричества на моей улице, к счастью, не распространяется). А ещё обещали отключать электроэнергию и 22-го, и 23-го для всё тех же «плановых ремонтов».

В течение этой «сессии» удалось сделать немного: разбирал черновой пол в месте прохода нижнего пролёта лестницы, укладывал лежни для опор того же пролёта, готовил несущие стойки (подробнее см. здесь). Остальное — мелкие рутинные заботы: очистил и обрезал собранный ранее чеснок, понаблюдал за показаниями щитового вольтметра, измерил количество воды, натёкшее из входной группы водопровода.

Следующий выезд на стройку состоялся 23-26 июля, надеюсь, не последний в этом месяце — есть время ещё раз съездить. Впрочем, именно в эту поездку удалось завершить важный этап в сооружении лестницы между этажами — закончил формирование металлического сварного каркаса.

Появился первый цветок среди посевов чорнобривцев сорта «Болеро» (см. изображение справа; зря я на него наговаривал 10 дней назад). Напомню, что первое цветение сорта «Эренкрейц» состоялось на 18 суток раньше, хотя оба сорта были посеяны одновременно — «Эренкрейц» оказался более агрессивным, поскольку в настоящее время зашёлся чуть ли не буйным цветом и демонстрирует многочисленные бутоны (будет цвести ещё).

Ну, и куда же без наблюдения за протечкой во входной группе водопровода и различием напряжений на трёх электрических фазах.

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Очень упрощённое питание

Порой случаются ситуации, когда совершенно нет времени или желания готовить еду: то ли невозможно надолго прервать какой-то процесс, то ли наваливается неподъёмная усталость. На такой случай в моём запаснике лежат несколько пакетов еды быстрого приготовления, благо ассортимент подобного «добра» сейчас велик и, похоже, продолжает расширяться: если раньше можно было выбирать между вермишелью со вкусом курицы или вкусом грибов, то сейчас уже можно насладиться картофельным пюре или прочими экзотами.

Вообще-то, вряд ли можно с осуждением относиться к постоянным потребителям подобной еды, — знаю немало людей, которые постоянно питаются в обеденное время подобными концентратами, поскольку быстро и ненапряжно, — но я прибегаю к такому виду питанию в исключительных случаях. И недавно такой исключительный случай наступил.

Читать дальше...

Как-то так сложилось, что при отправке старшей дочери посылки за границу (она с внучкой выехала после кацапско-фашистского вторжения, и примерно раза три-четыре в год мы посылаем ей то, чего нет в стране проживания), я вкладываю несколько пакетиков с быстрой едой — у неё порой тоже бывает маловато времени в обеденный перерыв. А она присылает что-нибудь интересное из того, что встречается ей в своей стране.

В этот раз мне «привалили» бобы: один пакет именовался «Чили без мяса» (наверное, имелся ввиду острый красный перец, потому как название страны пишется немного иначе) в мексиканском стиле с дымком, а второй — «Бобы барбекю» сладкие и терпкие (см. изображение внизу слева). К бобам я отношусь крайне положительно, поэтому не утерпел и употребил одну из упаковок, выбрал, конечно же, острую (люблю я острые перцы, причём в любом виде)

В основу блюда заложена флотская фасоль (она же морская, жемчужная, бостонская, горохообразная) в количестве 27%, коричневая чечевица (20%), чёрная фасоль (она же черепаховая, прето — 11%), сахарная кукуруза (7%) и всякие мелкие ингредиенты, включая помидоры, томатную пасту, лук, чесночное пюре, красную фасоль (да-да, она идёт почти как приправа), растительное масло, соль, разнообразные уксусы, лимонный сок, крахмал, кориандр, базилик, орегано, зира — всего не перечислить. Продукт можно употреблять как в холодном, так и подогретом виде. Если речь идёт о нагреве, то в первую очередь рекомендуются 2 минуты в микроволновке при максимальной мощности (пакет следует предварительно открыть). Из-за отсутствия на участке такого чудо-девайса, изучил подогрев на плите: рекомендуется или протушить с небольшим количеством воды (под крышкой) или обжарить на масле до нужной температуры. Решил обжарить (см. фото внизу справа).

Обращает на себя внимание невообразимое количество надписей на упаковке, пытающихся убедить потребителя в невероятной полезности продукта: и энергетическая ценность указана, и «высокое содержание белка», и «высокое содержание клетчатки», и «низкое содержание жира»… Нет, чтобы как на нашей вермишельке — «жри пока тёпленькое, смотри не обляпайся».

Итак, употребил я фасолю-чечевицу, щедро сдобрив и без того богатое белком блюда запечённой говядиной (осталось от предыдущего приёма пищи). Не скажу, что испытал неземное блаженство, но желудок свой наполнил без отвращения и проблем, хотя пацаны явно не пожалели зиры: я к кумину отношусь спокойно, но избыток немного напрягает, тем более, что специя несколько не соответствует мексиканскому имиджу блюда (зира азиатская специя). Впрочем, глобализм…

Аркуш №32 [07.2026]

Продолжились работы над внутренней лестницей с первого на второй этаж и пребывание на «объекте» 1-4 июля было посвящено изготовлению новых кронштейнов для нижнего пролёта и калиброванию имеющихся (подробнее см. здесь). Казалось бы, столь незамысловатой работе не могло потребоваться много времени, но дело существенно осложнялось, во-первых, отсутствием электричества (традиционная болезнь сельских сетей!), во-вторых, неимоверной жарой (до +32°C) и последовавшим, в третьих, проливным дождём с ветром во второй половине дня 3 июля (работы, связанные с резкой и сваркой проводятся на открытом воздухе). В общем, «как не понос, то золотуха»…

Как бы там ни было, но необходимое количество кронштейнов я соорудил и, наверное, мог бы начать процедуру их «воссоединения», но отложил дальнейший трудовой подвиг на следующую неделю (уже суббота, у некоторых даже шаббат, и им вообще грех работать).

Читать дальше...

Снова пришлось решать проблему с аккумулятором для источника бесперебойного питания системы охраной сигнализации. Предпринятая две недели тому назад аналогичная «акция», как оказалось не только не решила проблема, а даже, в некотором смысле, её усугубила. Бесперебойник скрывает в своих недрах два аккумулятора: один отвечает за питание датчиков (движения, открывания, разбивания окон и т.п.), второй - за связь с пультом, то есть, передаёт бдительному контингенту сигнал о возможном проникновении в охраняемые пенаты.

До замены слабенького второго источника питания при отключении электричества связь с домом вскоре пропадала и оставляла диспетчеру широкое поле для принятия или непринятия решений по проблеме. После замены оказалось, что и первый аккумулятор — «дохлый», то есть, перестаёт питать датчики через час-полтора после отключения электроэнергии.

При этом складывается принципиально иная ситуация: на пульт поступает сигнал о срабатывании датчиков (аккумулятор, питающий связь — в строю!), и непонятно, то ли кто-то проник в здание, то ли исчезло питание — возникает полуистерический «кавырул!». В общем, пришлось срочно заменить ещё один аккумулятор (см. изображение слева). Обращает на себя внимание, что заменённый аккумулятор оказался горячим, почти как утюг, то есть, судорожно пытался зарядиться, но силы его неумолимо покидали.

В процессе рутинного ремонта застёжки-«молнии» открылась мне вдруг крайне неприятная ситуация: из восьми приобретённых три года тому назад ремонтных наборов-комплектов (4 больших и 4 маленьких) постепенно остался только один (на изображении справа обозначен цифрой 1), и «если дело так пойдёт дальше, то так дело не пойдёт».

Другими словами, назревал очередной «кавырул!», если бы я вовремя не купил очередных восемь штук. На этот раз все ремкомплекты одинакового размера, причём несколько бо́льшие, чем предыдущие больши́е (цифра 2 на тому же изображении). В общем, теперь заживём…

Основная задача следующей поездки, 6-8 июля, состояла в сооружении косоура (или тетивы?) нижнего пролёта межэтажной лестницы, и с этой задачей я успешно справился: собрал заготовленные кронштейны в цепочку-«змейку», а затем приварил её к несущей профильной трубе 60×40.

Один дождливый вечер посвятил приготовлению смальца — запасы иссякли, а иногда хочется поджарить яишенку или картошечку на серьёзном жире, взамен надоевшего растительного масла. Не зафиксировал исходное количество нутряного жира (покупал на ярмарке 1,7 кг, но часть отрезала жена для добавления в фарш), взвесил уже помытый, очищенный от плёнок (муторное это занятие!) и порезанный на кусочки здор (на изображении слева показан в квадранте 1), получилось 1,3 кг.

После полуторачасового вытапливания шкварки приобрели золотисто-коричневый цвет (квадрант 2), — не исключено, что я жир немного перекалил, хотя ориентировался по шкваркам, чтобы они стали «тарахтящими», — разлил жидкий жир в пищевые контейнеры из фольги по 0,4 л каждый, а шкварки с остатками смальца поместил в стеклянную банку (квадрант 3). К утру жир застыл (квадрант 4) и его можно было уже полным ходом использовать, что я и сделал вечерком, поджарив до хруста картофан.

Довольно печальное зрелище продолжает являть собой моя ёлочка: несмотря на предпринятые в прошлом году интенсивные меры по её возрождению, никаких видимых изменений не наблюдается (сравните два фото справа — в архиве нашлось изображение двухлетней давности).

Из прочих огородных новостей следует отметить, что зацветает кресс-салат (не весь я алчно вырвал) и один кустик тагетеса сорта «Эренкрейц», бурно растёт укроп и совсем не взошёл джусай, весьма бодро и перспективно выглядят два кустика острого перца сорта «Гаванский» и один кустик сорта «Кайенский» (остальные, к сожалению, имеют слабую перспективу — подробнее см. здесь). Скорее всего, через недельку можно будет убирать чеснок. В общем, забот невпроворот, но в первую очередь — лестница («первым делом мы испортим самолёты, ну, а девушки…»).

Зато во время заезда 10-12 июля окончательно сформированы косоуры нижнего пролёта лестницы (подробнее см. здесь), произведена замена индикатора электросети в главном распределительном щите на трёхфазный вольтметр, собран урожай укропа

Зависли по причине небольшой востребованности тонкие электроды Paton (⌀2 мм): используются они редко, чего не скажешь об уже практически полностью выработанного запаса Dnipro-M (не забыть бы купить ещё одну партию). Упакованы они в легкомысленный плёночный пакет, который никак не предназначен для длительной сохранности продукции: нужен серьёзный контейнер, гарантирующий почти полную герметичность, и в течение часа был создан новый «колчан» для электродов (по отработанной технологии) — для отличия от уже имеющегося, новый оборудован тёмной ручкой (см. фото слева).

Пришлось дважды освежать септик: сначала в обычном дежурном режиме, а второй раз после применения «зверского» моюще-чистящего средства. Для борьбы с последствиями использования проблемной воды, приобрёл недавно особый Domestos: удаляет ржавчину, известковый налёт, с ультрагустой формулой, беспощаден к стойким пятнам — то что необходимо для моей многострадальной сантехники, потерявшей всю свою благородность. Действительно, результат оказался поразительным, но вот незадача: содержащаяся в средстве соляная кислота убивает 99,9% микробов (бактерии, грибки, споры бактерий, вирусы). Для унитаза и раковины это хорошо, а для септика — смерть. В общем, через 12 часов после использования «колдовского зелья» пришлось снова запускать в канализационную систему концентрат бактерий для оживления среды.

Мониторинг протечек входной группы водопровода пока не даёт оснований для формирования авторитетного решения: сначала накапало 2,3 мл/час, потом 21, 22 и 26,5 мл/час. Тревожная тенденция…

to be continued
далі буде
продолжение следует

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Аркуш №31 [06.2026]

Поездка 23-26 июня (фактически с 23 по 25) оказалась на редкость дурацкой: практически ничего из запланированного не удалось реализовать. Грандиозные планы по сооружению нижнего пролёта внутренней межэтажной лестницы разбились о суровые независящие от моих желаний обстоятельства: с утра 25-го числа в течение почти суток на участке отсутствовало электричество, то есть, невозможно было использовать электроинструмент — основное и единственное средство резки и шлифовки металла (пилить ножовкой уголок, а затем елозить край наждачной бумагой с использованием мускульной силы — значит себя не уважать, не говоря уже об электросварке).

Скромно и робко напомню, также, что приготовление пищи у меня тоже завязано на электроплиту, вода подаётся для бытовых нужд и полива электронасосом, а также подогревается электробойлером. Одна радость — день длинный и даже вечером светло как днём, но работать невозможно — нет электроэнергии.

Читать дальше...

После возвращения из села в потрёпанных чувствах я решил систематизировать проблемы с электричеством, хотя бы в течение июня, но потом отложил реализацию идею на самый конец месяца, чтобы в полном масштабе оценить масштаб трагедии.

Первый урожай этого года, несмотря на произведённое несомненно положительное впечатление, оставил в душе и пессимистические нотки (наверное, навеянные электрическими невзгодами): вот уже и урожай, почти середина лета, а стройка всё топчется на месте. Пичалька…

Главный «компонент» произошедшей «страды» — красная смородина (на изображении слева часть 1). «В живых» у меня остался один куст и в этом году он дал 400 г ягод (они вроде бы созрели, а может и нет, но все отчаянно красные). Второй участник радостной печали — кресс-салат (на том же изображении цифра 2), посеянный 32 дня тому назад (подробнее см. здесь). Хотя именно именно 32 дня указаны в характеристиках сорта как самый ранний предел созревания зелени, кресс-салат оказался жестковат (перезрел) и его следовало бы употреблять на недельку раньше (промахнулся я).

Заканчивается первый месяц лета, а подвижки в строительстве, мягко говоря, скромненькие, поэтому пришлось уже на следующий день снова выдвигаться «на пленэр»: энергопоставщик обещал отключить электричество в предпоследний день месяца чуть ли не на целый световой день, поэтому из 27-29 июня хотелось бы «ухватить» хотя бы одну полноценную рабочую смену, тем более, что кроме отсутствия электрики предстояло в тот же день «насладиться» рекордной жарой (удалось сбежать утром, когда было только умеренно жарко, да ещё до отключения электричества).

День конституции (28 июня) отметил ударным трудом: завершил калибровку девяти кронштейнов для одной тетивы и изготовил два недостающих, но оказалось, что выбрал не тот профиль, и работа оказалась напрасной. Придётся переделывать, если останется нужный прокат: на очереди 9 кронштейнов для второго косоура (два уже имеются).

В промежутках между стандартизацией кронштейнов занимался поливом деревьев и огорода (чеснок, перцы, укроп, тагетес) —ожидаемые на следующий день +34° сулили локальный «армагедец», даже навострил ранее использованный и сохранившийся вариант системы капельного полива, настроив его на перцы. Порадовал себя любимого пирожками с мясом (см. фото справа) — дрожжевое тесто, фарш домашний, щедрая начинка, гораздо вкуснее, чем «котлета в босоножке» из школьного буфета в детстве.

Привычно-рутинно дважды измерял количество воды, фильтрующейся из входной группы водопровода: в первую «сессию» скорость капели составила 0,58 мл/час (всего 80 мл), а во второй — 1,32 мл/час (90 мл).

А теперь обещанная удручающая картина проблем с электроэнергией: всего за 30 дней июня произошло 15 отключений электричества (добрый поставщик энергии отключал почти через день или из-за аварии, или для планового ремонта) на срок от 10 минут до 17 часов (в среднем по 6 часов). Суммарно электричество отсутствовало 89 часов (более 3,5 суток) из общих 720 (30 суток), и это составляет 12,4%.

to be continued
далі буде
продолжение следует

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Два «хо-хо»

Не буду утверждать, что испытываю острые чувства к чайным ситечкам, как, например,Элочка, но лёгкая ностальгия слегка прошибла моё прагматическое житьё-бытьё, когда мне случайно попался на глаза кулинарный ролик, в котором «засветился» знакомый с детства агрегат. Действительно, в беспакетиковую эпоху, то есть, когда производители ещё не фасовали чаи в отдельные мешочки из фильтровального материала, приходилось заваривать чай в походных условиях с использованием различных ситечек — иначе чаинки так и норовили проскочить в рот вместе с напитком. В общем, не так уж неправ был Остап Бендер, когда впаривал «людоедке» столь необходимый в быту девайс.

Однако, в упомянутом кулинарном ролике привычное ситечко выступило в совершенно несвойственном ему качестве, не имеющем никакого отношения к чайной церемонии. Дело в том, что привычная с детства ложка-прищепка для чая неожиданно продемонстрировала удобство использования для подпыливания разделочной поверхности при работе с тестом.

Знаю-знаю, можно взять любое другое ситечко с мелкой ячейкой, насыпать в него муку (например, ложкой) и потом, постукивая об основание руки, вытрусить на столешницу немного мучицы, чтобы тесто не прилипало. Но гораздо изящнее черпануть ложкой-ситечком муку из банки (пакета), а потом — по привычной схеме. Идея мне настолько понравилась, что я заказал на «Алике» два таких ситечка (тем более, что обычного у меня вообще нет). Почему два? Одно — для муки, второе — для сахарной пудры (сладкие пироги так же притрушивать).

Китайские изделия явили ожидаемый уровень качества, включая подозрительное на ржавчину пятнышко, увиденное при существенном увеличении (см. изображение слева).

Аркуш №30 [06.2026]

Пребывание на стройке 7-9 июня ознаменовалось эпохальным событием локального масштаба — завершилось сооружение переходной площадки лестницы между первым и вторым этажами. Работы по прирезке деталей и сварке конструкции занимали практически всё время, не оставляя возможностей на какие-либо иные задачи. Но завершить «эпопею» с переходной площадкой в тот раз не удалось.

Кроме самоотверженной работы над главной задачей, — это я снова про ваяние лестничной площадки, — нашлось время для небольших кулинарных экзерсизов. В частности, удалось сварганить почти настоящий банош

Читать дальше...

Не обошлось и без мяса: решил снова поупражняться со свиными рёбрами (вспомнилась практика почти годичной давности). Приобрёл накануне 850 граммов замечательного продукта, — мне достался мясной вариант с совершенно незначительным количеством сала (см. изображение слева, крайний слева фрагмент), — сделал глубокие надрезы между рёбрами, обработал мясо тендерайзером, натёр смесью специй (перцы, паприка, горчица, кориандр, пажитник) и оставил мариноваться на ночь в холодильнике (см. центральный фрагмент того же изображения).

На следующий день завернул в фольгу и запёк в духовке — температура около 200°C в течение 50 минут, потом раскрыл обёртку и зарумянил при той же температуре ещё 10 минут (крайний правый фрагмент на изображении). Получилось вкусно, хотя мясо оказалось немного жестковатым: всё-таки рёбра — не лучший выбор для такого способа приготовления, их хороша тушить или варить и чем дольше, тем лучше.

Поездка 12-14 июня оказалась не слишком насыщенной событиями. Главное — удалось завершить установку переходной площадки лестницы — задача оказалась довольно трудоёмкой и растянутой во времени. Немало усилий, в основном интеллектуальных, пришлось потратить на сборку и освоение нового стола-верстака.

Неожиданно для самого себя внёс подкормку под ёлочку, хотя в начале сезона принял непререкаемый и судьбоносный зарок прекратить попытки оживить деревцо ввиду безрезультатности всех попыток в прошлом году.

В таких случаях моя бабушка обычно говорила: «Зарікалася свиня гімно їсти, потім якось іде, а воно лежіть».

Растениеводческая деятельность во время той же сессии свелась к удалению стрелок на озимом чесноке (оставил парочку штук для контроля за процессом). Потом растениеведение перешло в кулинарию: стрелки обжарил и алчно съел за завтраком, благо опыт потребления уже имелся. А ещё в этот раз у меня получился весьма неплохой мелай: под кофейок пирог шёл «как к себе домой».

Заезд 18-20 июня ознаменовался несколькими событиями, достойных упоминания в хронике. Прежде всего, завершено объединение в единую конструкцию переходной площадки с верхним пролётом лестницы, и теперь ничто не препятствует формированию нижнего пролёта (в откорректированном формате).

	В условиях отключений электроэнергии остро встала проблема с работоспособностью, вернее неработоспособностью источника бесперебойного питания системы охранной сигнализации: заряда аккумулятора хватало только на один час связи с пультом, после чего дежурная дисциплинированно передавала мне по телефону сообщение, что связи с «объектом» нет и никому не известно, что там происходит. Пришлось в экстренном порядке приобретать новый аккумулятор 12в/7 а·час (см. изображение слева) и вызывать электриков для его установки. Должен заметить, что замена аккумулятора заняла существенно меньше времени, чем процесс его приобретения. Зато теперь связь с диспетчерским пультом нерушима, почти как прочное единство «блока коммунистов и беспартийных» в совэцькие времена (был такой популярный пропагандистский штамп).
	Майские дождики закончились к середине июня и, с неизбежностью мировой революции, о которой мечтали большевики в своих «Апрельских тезисах» (но это неточно), возникла проблема полива моей скромной грядки. Конечно, размеры плантации могли бы удовлетвориться двенадцатилитровой лейкой, но ведь у меня лежит в загашнике и ждёт своего звёздного часа прекрасное, хотя и китайское поливочное сопло. А ещё в хозяйстве имеется переходник-редуктор, соединяющий два поливочных шланга разного калибра, который в холодные времена никак не хотел воссоединяться со шлангами, а сейчас охотно выполнил свою функцию (см. изображение слева).
	Огородные заботы поливом не ограничились: высаженные в начале месяца в открытый грунт острые перцы продолжают демонстрировать странности и неблагополучие — кустики практически не растут, листья желтеют и на них появляются коричневатые пятна. Для стимуляции и оживления зелёных насаждений приобрёл «колдовское зелье» — органическое средство с антистрессовыми и адаптогенными свойствами: помогает росту и развитию корневой системы, стимулирует сопротивляемость патогенам и т.п. Пакетик нужно растворить в 10 литрах воды и опрыскать листья, не допуская образования на них капель жидкости. Поскольку такое количество раствора мне использовать некуда, решил разделить порошок на три части и использовать только один грамм на три литра воды (см. фото слева). В конце концов и эту третью часть разделил пополам, растворил в полутора литрах воды и опрыскал из пульверизаторы перцы.
	Попробовал третье средство для оживления и поддержания активности бактерий в септике: в дополнение к регулярно используемому Уникапу, и однажды применённому снадобью от Профи Плюс, приобрёл три пакетика Septi Well (см. фото слева). Не берусь судить об эффективности препарата, впрочем, как и любого другого, но два момента в новом изделии меня слегка насторожили. Во-первых, невозможно прочитать QR-код на упаковке, а во-вторых, перфорация для удобного отрыва краешка пакетика нанесена не там, где требуется и не обеспечивает доступ к содержимому. Два пустячка, но «неприятный осадок остался».
	Стали уже привычными загородные манипуляции с мясом (свиная лопатка) — маринование, запекание и поедание, поэтому останавливаться на рутине неинтересно. Впрочем, появилась у меня технология быстрого приготовления куриного филе, но об этом как-нибудь в другой раз. А пока — неуёмная тяга к выпеканию мелая. После не совсем удачного клубничного пирога, вскоре решился на вишнёвый вариант: раздобыл пригоршню замороженной вишни, разморозил будущую присадку и выковырял из ягод косточки. Натекло немного сока и вздумалось мне связать его ложкой крахмала (чтоб не пропадал). Получилось плохо, но не в контексте вкуса, а в смысле эстетизма, стильности и гармонии: красивый тёмно-красный сок превратился в безобразное серое убожество, фактически испачкавшее внутренности мелая (см. фото слева). А в целом получилось неплохо.
	Как и положено, в самый неподходящий момент обломился язычок на головке застёжки-«молнии» (в секции «А» изображения слева отмечен звёздочкой). Обычно в таких случаях к головке цепляют канцелярскую скрепку, но у меня «с собой было» (© М.Жванецкий): более трёх лет тому назад я приобрёл восемь ремкомплектов для таких аварий и они уже почти все использованы — полезными оказались эти штукенции, и я уже заказал новую партию. После удаления огрызка от обломанного язычка, в отверстие головки вставляется металлическая скоба (в секции «Б» помечена цифрой 1), затем на «рожки» надевается пластиковый язычок (цифра 2) и скоба фиксируется в язычке стопором (цифра 3). Немного посопел (от усердия) и застёжка снова в рабочем состоянии (секция «В» того же изображения).

Думаете, забыл контролировать протечку во входной группе водопровода? Таки нет, за три поездки зафиксированы такие скорости истечения воды: 0,8-1,17-0.37 мл/час. Наблюдения продолжается.

to be continued
далі буде
продолжение следует

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Маисовые печёные нюансы

После недавнего, в целом удачного приготовления богача (ладно, были там шероховатости, но их удалось превозмочь) мои ручонки потеряли покой и возникло непреодолимое желание изготовить что-нибудь достойное из муки тонкого помола (предыдущий экзерсис был исполнен из кукурузной крупы, которая стыдливо называлась мукой крупного помола)

На данном историческом этапе разумной альтернативы мелаю я не нашёл, хотя, честно говоря, не очень-то искал. Рецепт врезался в память давно и, в своё время, удивил и даже поразил простотой и незамысловатостью.

Читать дальше...

Сначала взбил в миске два яйца. Получилось не очень, потому что работал вилкой (ну, нет у меня на участке миксера!), хотя некое подобие однородной белесой массы получить удалось. Дальше всё стало совсем просто: одна чашка сахара (как потом оказалось, сахара можно было и поменьше), одна чашка пшеничной муки, одна чашка кукурузной муки (потом подумал-подумал и добавил ещё треть чашки), одна чашка кефира. Добавил чайную ложку соды и самодельного разрыхлителя (одна чайная ложка лимонной кислоты и две чайных ложки соды), а также немного ванилина.

По-хорошему, следовало бы обогатить тесто апельсиновой цедрой, тёртой тыквой или любимыми мной вишнями, но ничего под руками не оказалось, зато оказалась клубника (как раз разгар сезона). Нарезал несколько ягод, налил два трети теста в выстеленную пергаментом сковородку, выложил клубнику и долил сверху остатки теста (см. изображение внизу слева). Как потом оказалось, клубника предательски осела в самый низ мелая (не захотела оставаться в середине слоя) и своим видом нанесла непоправимый удар по эстетическим чувствам кулинара (см. фото внизу справа, пирог при извлечении из формы перевёрнут нижней частью вверх).

Выпекание мелая длилось примерно 35 минут при температуре 160°C: попытка прекратить процесс после 25 минут не увенчалась успехом — зубочистка, протыкавшая пирог показала его неготовность к употреблению и только после ещё 10 минут выпекания подтвердила готовность (осталась сухой). Несмотря на некоторую неуместность клубники (присадка оказалась неудачной) мелай оставил позитивное впечатление и был за двое суток полностью съеден.

Маисовые варёные нюансы

Не вдаваясь в терминологические дебри и не задумываясь о названии будущего блюда, решил испробовать варёный вариант кукурузной муки крупного помола, — так изготовитель назвал фактически крупу киндерици, — поскольку предыдущие попытки использовать продукт для выпечки неизменно претерпевал сокрушительные неудачи.

В каком-то из многочисленных рецептов токана-баноша упоминалось о вкуснейшем результате варки крупы в небольшом количестве жидкости: получается плотный результат, который можно резать ножом, обжаривать перед употреблением и производить с ним прочие манипуляции, мало отличающиеся от обращения с выпечкой. Запомнились отдельные подробности рецепта: жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы и варить кашу следует около трёх минут.

Читать дальше...

Как и положено, основные вехи рецепта я принял к сведению, после чего пустился в неистовую импровизацию. Для начала запасся пакетом молока — помнилось, что банош варится на сливках, но решил немного «снизить планку»: влил в кастрюлю три чашки молока, добавил шмат сливочного масла (грамм 50, почти получились сливки), посолил. Душевный порыв потребовал добавить чайную ложку (с горкой) куркумы, а поскольку куркумин без пиперина пролетает через организм без задержки, как скорый поезд, добавил немного молотых разноцветных перцев. Пока закипало молоко отмерил чашку кукурузной муки-крупы и добавил, на всякий случай, треть чашки пшеничной муки — даже не спрашивайте о мотивах принятого решения, действовал по вдохновению.

В закипевшее молоко тонкой струйкой всыпал крупяно-мучную смесь при непрерывном помешивании и варил при всё том же помешивании, — да какое там помешивание, приходилось прилагать усилие для энергичного перемешивания быстро густеющей каши, — на протяжении пяти минут. Как потом оказалось, нужно было поварить подольше, но густота образовавшегося содержимого кастрюли вселяла опасения.

Готовую кашу выложил в смазанную маслом плошку (см. левую половину изображения слева) и оставил остывать. Дело было вечером, поэтому оставил блюдо в покое до утра. Перед завтраком следующего дня банош-токан перебрался в тарелку (см. правую половину того же изображения) и действительно приобрёл способность резания ножом.

Поскольку некоторые крупинки так и не разварились и иногда похрустывали на зубах, — согласитесь, не всегда al dente доставляет бурную радость и неземное блаженство, — обжаривание в смальце довольно толстых полосок кукурузной вкуснятины полностью устранило проблему и продукт заиграл новыми волнительными вкусами.

А на следующее утро я даже умудрился внедрить полоски баноша в шакшуку: обжаренные вместе с лучком, слегка протушенные в томатном пюре, соединённые с жидким яичным желтком…

Аркуш №28 [05.2026]

Наконец-то появилась возможность размеренно и неторопясь проводить время (ну, и конечно же, работать!) на участке: тёплые погодные условия уже позволяют ночевать в строящемся доме на удобной кровати, поэтому заезд 20 мая естественно и непринуждённо продлился до 21 мая. В первый день удалось завершить долгожданную инспекцию-профилактику водонагревателя (подробнее см. здесь), хотя при этом выявилось ещё одно повреждение из-за январских морозов — не слишком сложное для ликвидации, но весьма чувствительное в материальном плане.

Заставило задуматься и количество накапавшей из полуаварийного соединения воды: за 45 часов собралось 60 мл (1,33 мл/час), и столько же за следующие 25 часов (2,4 мл/час) — выявленная тенденция как-то не очень коррелирует с недавним видением проблемы.

Читать дальше...

Похоже, излишне оптимистическая оценка была навеяна тем, что крайне привлекательные значения (скорость 0,07 мл/час) сформировались на нижнем пределе давления в системе (1,8 бар), а более реальные — на максимальном (3 бара) или вообще в процессе многократной подкачки воды в гидроаккумулятор (речь о 2,4 мл/час), то есть, в процессе колебания давления от 1,8 до 3 бара и обратно. Тем не менее даже в этом случае ситуация остаётся терпимой, хотя и требует постоянного мониторинга.

Порадовали посеянные неделю тому назад в междурядьях чеснока чорнобривцы: уже проклюнулись ростки, пусть даже в виде семядоли, но лиха беда начало (см. фото внизу слева). Вдохновлённый нежданным успехом, на южной «окраине» чесночной «секции» посеял ещё один сорт всё того же тагетеса «Маджестик» (см. изображение справа внизу, линия посева обозначена синеватым цветом). В процессе реализации замысла случился курьёз: предвкушая обилие семян от фирмы «Елітсорт Насіння» (как в случае с чернобривцами «Эренкрейц»), в пакетике обнаружилось катастрофически мало семян «Маджестик» (а ведь один и тот же бренд!) и пришлось их аккуратно и скупо раскладывать по всей длине борозды. Это уже потом выяснилось, что семян «Эренкрейца» было 0,5 г, а «Маджестика» — 0,1 г.

Новый режим пребывания на строительстве (два дня с ночёвкой) выдвинул новые подходы к организации питания личного состава, то есть, меня. В общем, привёз я с собой почто 700 г свиной лопатки, вечером того же дня, невзирая на дождь, гром и молнии, замариновал его в луковой пульпе, горчице, дроблёных перцах, пажитнике, кориандре, анисе, паприке, замешанных на подсолнечном масле и добавил в конце священодейства полстакана ряженки в маринад.

Утром обернул мясо в фольгу и засунул в духовку (180°C). Через 50 минут развернул фольгу и позволил зарумяниться продукту в течение 10 минут (см. фото слева). Параллельно варилась гречневая каша, а когда она была готова — щедро полил её жидкостью из-под готового мяса (скорее всего, это был смалец). Всё съесть не смог…

Решил вводить в обычай двухдневные поездки на стройку, поэтому 23 и 24 мая снова провёл в «имении». В первый же день установил новый смеситель в ванне взамен повреждённого морозами (подробнее см. здесь) и убедился в отсутствии проблем с бойлером: вода нагревается до горячего состояния, терморегулятор работает штатно, ничто нигде не протекает и подтекает.

Освежил септик (запустил через канализационную систему бактерии для разложения биологических отходов) и хотя и зарекался от попыток реанимации ёлки, упорно не желающей оживляться, — в прошлом году уделил немалые и регулярные усилия в этом направлении, — внёс под корни разовую порцию удобрений Folicare (ну, вот такой я жалостливый, хотя суров на вид).

Внезапно обнаружились две взаимодополняющие ситуации: во-первых, у меня накопилось довольно много разнообразных упаковок семян для посева, и, во-вторых, значительная часть высокой грядки, лишь с самого края занятая чесноком, пустует. Разумеется, решил посеять зелень южнее чеснока и тагетеса «Маджестик». Выделил под этот каприз две борозды:

• Геркулес — среднесозревающий сорт укропа: мощные, развесистые растения высотой 18-25 см, с крупными листьями тёмно-зелёного цвета с восковым налётом, можно употреблять через 35-45 дней (в моём случае — конец июня, начало июля). Использовал только половину трёхграммового пакета от «Голден Гарден». Посеял в восточной половине борозды.
• Этюд — многолетний джусай (лук с чесночным привкусом), листья плоские, тёмно-зелёного цвета с восковым налётом, длина 35-60 см, срезают листья 2-3 раза в сезон, когда они достигают длины 25-30 см (в год посадки зелень не срезают). Семена от той же торговой марки (Golden Garden) посеял в той же борозде (в западной половине) — как раз хватило 0,5 г семян, находящихся в упаковке.
• 
  Мереживо — среднеранний сорт кресс-салата (см. изображение справа), вегетационный период которого составляет 32-43 дня (почти как укропа «Геркулес»), розетка листьев достигает высоты 18-26 см, диаметром 20-30 см, культура требовательна к поливу. Семян, общим весом 2 г, хватило на всю вторую борозду — решил не экономить, поскольку очень люблю котэм и давно уже им не наслаждался. В качестве производителя на упаковке указано физическое лицо-предприниматель из Киевской области, а торговая марка принадлежит сети супермаркетов «Велика кишеня»: в общем, происхождение у этих семян мутноватое.

Продолжил мониторить протекание воды во входной группе водопровода, и чем дольше я этим занимаюсь, тем загадочней становится ситуация. Посудите сами, через 50 часов после предыдущей «сессии» (с 21 по 23 мая) накопилось 200 мл воды (4 мл/час), при этом давление в системе оставалось максимальным (около 3 бар). Зато в течение следующих суток (чуть больше, почти 30 часов) собралось лишь 25 мл (0,8 мл/час) и давление в системе постоянно менялось — вода довольно интенсивно расходовалась и подкачивалась из скважины. В общем, пока ничего не понятно…

Ставший уже традиционным «полуторасуточный» заезд состоялся 26-27 мая. В первой половине первого для удалось скосить траву во дворе (электрокоса работает исправно!), а потом где-то случилась авария (и обстрелы области кацапскими мразями не прекращались, и ветер штормовой мог повредить провода) и я остался без электричества до глубокой ночи. Была мысль вообще возвратиться в Киев, но пока раздумывал, пропустил все электрички и пришлось ночевать за городом.

Поздним вечером получилось проверить ситуацию с протеканием воды из входной группы водопровода: после предыдущей фиксации прошло примерно 55 часов и в подставленной под «капель» ёмкости собралось 15 мл жидкости (скорость 0,27 мл/час). Хоть давление в системе на протяжении указанного периода оставалось минимальным, какую-то закономерность в протечках мне никак не удаётся выявить.

Зато следующий день ознаменовался «трудовым героизмом» — продолжил сварочные работы по сооружению переходной лестничной площадки. Не хочется сглазить, но кажется, что сварочные швы у меня в этом сезоне получаются всё лучше и лучше.

to be continued
далі буде
продолжение следует

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Торба-фильтрорба

Уже не упомню какая возникла необходимость, но в последних числах ноября прошлого года потребовалась мне фильтровальное приспособление. Помню, что нужда была связан с кулинарией и, скорее всего, как-то проблема разрешилась. Тем не мене, в промежутке между возникновением трабла и его реализацией, я умудрился заказать на «Алике» фильтровальные девайсы. Более того, они до конца года пришли, но необходимость в них уже иссякла: «купи, шоб было и пусть валяется».

На днях попались мне на глаза эти нераспакованные «раритеты», и решил подготовить их к возможному использованию. Для этого требовалось прочитать инструкции на упаковке, но вот незадача: все надписи сделаны на китайском, а китайским я владею чуть хуже суахили и кечуа вместе взятых, то есть, иногда получаю вялое удовольствие от разглядывания непонятных закорючек, называемых иероглифами (не более того).

Решать поставленную самому себе задачу взялся постепенно. Сначала измерил размеры мешков (их у меня два): один 155×220 мм, второй 205×310 мм. А потом начал читать надписи через Гугл-переводчик.

Из всего разнообразия надписей, например, «используется для фильтрации соевого молока, пудинга из тофу, начинки для пельменей, вина, ферментов, традиционной китайской медицины, молока, чая, мёда, спиртных напитков, кипятка», наиболее ценной оказалась информация о том, что а) мешки изготовлены из пищевого нейлона, б) перед первым использованием необходимо мешки промыть тёплой водой или кипятком, в) для удаления накипи можно использовать пищевую соду или лимонную кислоту, предварительно замочив изделие в кипятке.

В общем, подготовил фильтры для возможного использования в будущем: прокипятил их пару минут, высушил на воздухе и убрал в чистый полиэтиленовый пакет.

Воздушный «фраер»

Подарили супруге на день рождения кухонный девайс, который готовит еду с помощью циркулирующего горячего воздуха (см. изображение справа). По-английски это устройство называется air fryer, а у нас существует много вариантов наименований: аэрогриль, аэрофритюрница, мультипечь. Мне же нравится перевести первую часть английского имени «воздушный» (air), но оставить произношение второй части «фраер» (fryer, переводится как устройство для жарки).

Подарок пришёлся «всласть»: супруга давно интересовалась этой диковинкой, однако, никак не решалась приступить к освоению «фраера», когда он у нас появился. Пришлось брать дело в свои руки. Прежде всего изучил ассортимент изделий и рекомендации по выбору устройства (несмотря на то, что «фраер» уже имеется в наличии, рекомендации всё равно могут оказаться весьма информативными).

Читать дальше...

Главная особенность домашней «конвекционной печи», — именно так её назвал голландский изобретатель Фред ван дер Вай в 2002 году, — более быстрое и более экономное приготовление пищи при существенно меньшем использовании жира, но имитирующее жарку во фритюре, хотя речь фактически идёт о запекании продуктов. В общем, девайс находится в могучем тренде и с точки зрения экономии энергии, и экономии времени, и уменьшения потребления жиров.

Достигается вся эта красота с помощью интенсивного обдува (конвекции) продукта горячим воздухом. Такой подход не позволяет застаиваться относительно холодному воздуху, прилегающему к продукту (как в обычной печи) и позволяет происходить реакции Майяра не в слое кипящего масла при температуре 140-160°C, а в тонком слое, покрывающем продукт при температуре до 200°C.

Реакция сахароаминной конденсации — химическая реакция между аминокислотами (белками, протеинами) и сахарами (углеводами), приводящая к образованию меланоидинов, азотистых соединений, при термической кулинарной обработке и определяющих привлекательный внешний вид (тёмная корочка на хлебе, мясе), характерный запах и вкус готовой еды.

Многомудрое Интернет-сообщество считает, что домашний аэрогриль должен отвечать следующим требованиям:

• мощность — более 1,7 кВт;
• объём чаши — более 5 л;
• количество ТЭНов (трубчатых электрических нагревателей) — 2.

Наш новый домашний «любимец», Bosch Serie 4 полностью вписывается в необходимые критерии: 2050 Вт, 6,1 литра, 2 ТЭНа. Из необязательных характеристик: диапазон температур 40-200°C, управление сенсорное, количество предустановленных программ 7, общий вес 5,3 кг.

Начинать освоение нового кухонного прибора решил с картошки (помните, «пудсмаж мою крумплю…»). С непривычки немного передержал (см. фото внизу слева), опасался, что окажется сыроватой, зато результат реакции Майяра — во всей красе. Через некоторое время запёк куриные ножки без кости — такие «мясные колечки» продавались в ближайшем супермаркете (см. центральное изображение внизу), я их сначала замариновал по всем правилам (ладно, каюсь — добавил немного соевого соуса) и в процессе запекания разок перевернул, хотя этого особо не требовалось: продуваемая опорная платформа обеспечивает доступ горячего воздуха со всех сторон. И снова немного передержал (на изображении мясо перед началом запекания). Параллельно приобрёл дополнительную решётку (см. фото внизу справа), чтобы продукты можно было размещать в двух уровнях — на штатной платформе и новой повышенной. Оказалось, что продукты «на возвышении» требуют меньшего времени для приготовления — сказывается близость верхнего ТЭНа и, как следствие, более интенсивный нагрев.

Мой небольшой накопленный опыт использования «фраера» уже позволяет выделить несколько основополагающих особенностей этого вида прибора.

Во-первых, необходимо изменить собственные устоявшиеся представления о температуре и времени приготовления блюд: обычно используются более высокие температуры и, следовательно, сокращается сроки достижения готовности. Ситуация усугубляется интенсивным воздухообменом, что также существенно влияет на длительность тепловой кулинарной обработки.

Во-вторых, следует вдумчиво подходить к использованию пекарского пергамента (или фольги). Если подкладка используется для выпекания жидковатого продукта (например, теста), то необходимо помнить, что нижняя часть будущей еды (та, которая непосредственно прилегает к пергаменту/фольге) запекается гораздо хуже верхней, которая обдувается горячим воздухом — требуется своевременно переворачивать изделие, чтобы добиваться равномерности запекания.

Если же целью использования подкладки является предохранение чаши от загрязнения (например, при запекании мяса из продукта неизбежно выделяется сок, который стекает вниз через решётку), то пергамент или фольгу следует помещать под решётку (см. изображение слева): таким образом, не возникнет препятствий для циркуляции горячего воздуха, и он будет свободно проникать через отверстия в решётки, равномерно «обрабатывая» продукт. Перед укладкой пергамента по месту мне нравится предварительно скомкать отрезанный лист: так его проще выстелить по неровной внутренней поверхности чаши.

И, в третьих, больше доверять предустановленным программам, не следует считать себя умнее «бошевской кодлы», которая сотворила этот аэрогриль (по крайней мере, если речь идёт о кулинарии, а вы не гуру высшей квалификации навсегда ваще). Вот я и решил «кинуться в омут» разработок Bosch и положиться на предложенную программу приготовления жареной картошки (крумпля прежде всего!).

Почистил 7 очень небольших картофелин (так и тянет оценить их как маленькие), порезал соломкой (примерно 5×5 мм в сечении), выдержал около 15 минут в холодной воде, вынул из воды, обсушил бумажными полотенцами, сбрызнул растительным маслом, сыпанул чайную ложку с горкой сладкой паприки, половину чайной ложки сушёного чеснока, тщательно всё перемешал (чтобы вся картошка покрылась маслом с приправами) и выложил на решётку «фраера». Получилось многовато — за картохами не видно отверстий решётки, значит горячий воздух не сможет беспрепятственно циркулировать вокруг продукта (на изображении справа зона 1).

Можно было (даже нужно было) разделить общее количество пополам и сделать две закладки, но я решил каждые пять минут ворошить картошку, а пока активировал предустановленный режим: 180°C на 20 минут.

Идея время от времени переворачивать продукт оказалась продуктивной и позитивной. На последнем этапе, за 5 минут до окончания готовки посолил почти готовую картошку, перемешал и после истечения срока начал наслаждаться видом и запахом готовой продукции (на том же изображении зона 2): меланоидины яростно радовали и глаз, и нос, а вскоре и вкусовые рецепторы (отдельная благодарность Майяру за его реакцию).

ссылки на использованные материалы:
    