Ещё разок про маринады

Больше года прошло после моего первого подхода к маринованию мяса и последовавших после этого экспериментов, порой не совсем уживающихся со здравым смыслом (подробнее см. на странице Еда в разделе «Мясные блюда»). Не буду лукавить, не весь год я посвятил приготовлению мяса — зимние месяцы не располагают к пребыванию на неотапливаемой стройке, а в киевской квартире жена не подпускает меня к плите. Зато с весны, вернее после ослабления карантинных ограничений, я развернулся «по полной программе»: дважды в неделю и выезжаю «на село», сопровождаемый килограммчиком (или около того) мясца, как привило свиной лопатки.

Работа с мясом даже превратилась в своеобразный ритуал: с вечера я его разделываю и мариную, а на следующий день запекаю в духовке и употребляю в течение двух суток. Конечно, природная скромность и стеснительность не позволяет мне нахально заявлять о том, что я стал кулинарным профессором в мясной области, но многократная практика выработала оптимальный, — по крайней мере, для меня, — подход к маринованию продукта.

Читать дальше...

За основу я всегда беру базовую концепцию повара–гуру: измельчённый лук, горчица, чёрный перец и немного растительного масла. Только теперь я всегда добавляю в смесь добрячую ложку сметаны и зубчик чеснока: все мои «упражнения» с ферментами (пробовал киви, имбирь, яблоко), мягко говоря, не вдохновили, а до папайи и ананаса вообще дело не дошло, зато «прижилась» в моей практике сметанка — там тоже ферментов хватает.

Чёрный перец обязательно прокаливаю на сухой сковородке пока не начнут разглаживаться «морщинки» на зёрнышках и не пойдёт от него характерный калёный запах. И всегда добавляю в компанию к чёрному несколько шариков (3–5 штук) душистого перца. Ещё одна почти обязательная специя — пажитник, уж очень нравится мне его грибной вкус–запах. Его обильно насыпаю в сковороду за несколько секунд до окончания прогревания чёрного и душистого перцев: он прокаливается практически мгновенно и может запросто сгореть. Иногда, вместо фенугрека использую звёздочку бадьяна, но это — по настроению.

Прогретые специи ссыпаю из сковороды в бумажное полотенце и неистово разбиваю молотком. Поскольку в мясе предпочитаю остроту, могу добавить в маринад молотый жгучий перец, ну, и разве можно обойтись без куркумы! Прочем и «лютой паприкой», и турмериком можно посыпать уже промаринованное мясо непосредственно перед закладкой в духовку, создавая иллюзию разнообразия и обилия: на фото вверху справа, рядом с заглавием статьи, четыре куска лопатки в левой части припудрены куркумой, а «правая фракция» припорошена молотым перцем чили.

Время от времени я позволяю себе слегка изменить устоявшейся привычке и могу отказаться, например, от лука (как ни кощунственно это звучит). Такая судьба постигла недавно куриные крылышки (см. фото слева): перцы (чёрный и душистый), чеснок, сметана, горчица, растительное масло, куркума (наше всё!) и, внимание, впервые «на манеже» — соевый соус. Потом часок выдержки в этом маринаде и сорок минут в духовке. Понравилось не только мне, но и внучка оценила весьма положительно.

Правильное хранение семян

Садово–огородная деятельность, волей–неволей, вынуждает заниматься сбором и хранением семян: хочется сохранить полюбившиеся сорта растений и вновь их выращивать, не занимаясь повторным поиском нужного посадочного материла.

Собирать семена совсем несложно, особенно если речь идёт о «сухих» источниках, например, перцах, луке–чесноке, душистых травах — слегка подсушил и всё. Другое дело, если захочется запастись семенами огурцов и помидоров: как их не суши, а сомнение гложет — вдруг остались сыроватыми и за зиму испортятся.

Читать дальше...

До недавнего времени меня интересовала исключительно «сухая» флора: уже упоминавшиеся перцы, базилик, кресс–салат, чорнобривцы, и для их хранения вполне подходили полиэтиленовые пакетики с замком «струна» (см. фото вверху справа).

В этом сезоне появилась необходимость запастись семенами помидор и огурцов, и я осознал масштаб потенциальной «трагедии». Честно говоря, даже хранение заведомо сухих семян в плёнке вызывает у меня внутренний дискомфорт: знал, что нужно использовать для этих целей бумажные вместилища, и только в этом году заставил себя ликвидировать несоответствие теории и практики.

Найти подходящие и доступные бумажные пакетики–конвертики мне не удалось: рынок заполнен саше для хот–догов, багетов и шаурмы, крафт–пакетами для стерилизации маникюрных инструментов, бумажные и крафтовые пакеты с ручками и без таковых, но для хранения семян все они никак не подходят.

Решение нашлось в виде фильтр–пакетиков для заваривания чая: идеальный размер и идеальный материал. Фильтровальная бумага — пористый материал и свободно проходящий через неё воздух позволит досушивать семена, если произошла «осечка» с основным высушиванием. На фото слева, сделанным при помощи моего микроскопа, представлен материал пакетика при двадцатикратном увеличении, а также около 200 крат (на врезке „Б“ в нижнем правом углу). Для сравнения, в верхнем левом углу (врезка „А“) показана обычная писчая бумага при увеличении 20х.

В общем, теперь начинаю переводить все свои запасы семенного материала, — в том числе и из «сухих» источников, — в «бумажные носители». Потому что правильно.

Временная мойка версии 1.1

Первый месяц не слишком интенсивной эксплуатации моей временной кухонной мойки, — за годы строительного процессу уж слишком укоренилась в семье привычка пользоваться для мытья дворовым баком, — «вылезла» одна не критическая, но довольно раздражающая, а потому неприятная погрешность получившейся конструкции.

Дело в том, что приобретённая по дешёвке металлическая раковина (собственно мойка) имеет скромные размеры как в плане, так и в глубину, а потому страдает повышенной «брызговатостью» — даже при небольшом напоре истекающей из крана воды, струя энергично отражается от дна, и образующиеся брызги обильно и интенсивно летят во все стороны.

Читать дальше...

После окончания «водных процедур», поверхность рабочей зоны, как и положено, легко протирается тряпкой (не напрасно я её многократно лакировал!) и неизбежные последствия ликвидируются. Но оказалось, что зона между вертикальной отбойной доской и чуть выступающей над поверхностью столешницы кромкой металлической мойки накапливает изрядное количество влаги, образуя лужу, убрать которую не так уж и просто из–за мешающего смесителя (см. фото внизу слева).

Поскольку глубина досадного «корытца» составила 6 мм, то проблема довольно просто решилась при помощи фанерки: правда, удалось найти полоску водостойкой фанеры толщиной всего 4 мм, но из ДВП была сооружена подкладка, оба слоя посажены на клей (по краям — полоски силиконового санитарного герметика), зафиксированы саморезами, верхняя плоскость фанеры затонирована той же морилкой, что была использовании при облагораживании столешницы и новой прекрасной коронкой просверлено отверстие для установки смесителя (см. центральное фото внизу). Ну вот, совсем другое дело: брызги уже не образуют лужицы возле смесителя, а жидкости приходится с разочарованием стекать в раковину–мойку (см. фото внизу справа).

Хорошо–то оно хорошо, но не слишком: «пришла беда откуда не ждали». Дело в том, что произошедшее локальное утолщение столешницы (фанерка с подкладкой прибавили полсантиметра) сравнялось с длиной фиксирующего патрубка смесителя, который именно в этой локали и должен устанавливаться: смеситель и раньше держался из последних сил на паре витков резьбы, а теперь и вовсе с неё соскакивает (см. фото внизу слева). Иного способа восстановить функциональность кухонного рабочего места, кроме как «вгрызться» в столешницу снизу на, примерно, сантиметр нет. Снова нашлось применение недавно приобретённым коронкам: поскольку центрующее сверло в этом случае оказалось бесполезным (его некуда упирать), пришлось в качестве центрирующего элемента использовать коронку с диаметром, соответствующим уже имеющемуся отверстию («пирог» из коронок представлен во врезке на центральном фото). После выборки стамеской надпиленной доски, фиксирующая гайка надёжно зафиксировала смеситель в предназначенном для него месте (см. фото внизу справа).

Воспользовавшись не до конца погасшим творческим порывом, решил сразу же произвести ещё одно улучшение.

Вымытые во временной мойке посуду или руки приходится нести до сарая, поскольку именно там традиционно находятся все необходимые полотенца, а разместить их в доме до настоящего времени было просто негде. И вот, с появлением временной кухонного стола, у которого имеется очень привлекательный свес столешницы над несущей рамой, сама собой родилась идея разместить под этим свесом вешалку для полотенец: и удобно (рядом с мойкой), и практично (брызги не попадают под свес).

Для того, чтобы прикрепить в нужном месте «двурогую» вешалку потребовалось буквально пару минут, но уровень комфорта в будущей кухне существенно увеличился (см. фото внизу справа).

Может ещё какие–нибудь идеи возникнут?

Комфортное коленопреклонение

Избыточные вес и возраст являются серьёзным, чувствительным, досадным и весьма неприятным аргументом в повседневной жизни, но все эти неприятности существенно усиливаются, если речь идёт о необходимость работать, как говорят борцы, «в партере», то есть, в крайне нижнем положении. Укладывая элементы пола, — черновой или финишное покрытие, — закрепляя нижнее концы стоек каркаса перегородок на лежнях, а потом и нижнюю кромку гипсокартонных листов на стойках, монтируя канализационную линию или просто размечая листовые материалы, стопкой лежащие на полу, неизбежно приходится становиться на колени.

Не берусь судить о привычках и предпочтениях стройных и поджарых работников, зарабатывающих строительством на жизнь, — никогда не был стройным и лёгким, никогда не был профессиональным строителем, — но моя солидная фигура даже в молодые годы чувствовала себя недостаточно комфортной, воспринимая всю свою массу на коленные чашечки.

Читать дальше...

Поскольку конца моему строительному процессу пока не видно, а впереди и монтаж каркаса, и укладка настилов и много–много других «коленопреклонённых» операций, обзавёлся я новыми наколенниками (см. фото вверху справа). Внимательный читатель наверняка заметил, что слово «новый» я намеренно выделил, «и это не случайно» (©В.Гусев). Причина в том, что у меня и раньше были наколенники, но сначала — о новом приобретении.

Под торговой маркой Compass, так же как и Expert, китайцы изготавливают много всякой всячины для «Эпицентра» в бюджетном секторе, причём принято считать, что первый бренд — чуть лучшего качества. Вообще–то, выбора особого и не было, а если точнее, то его не было вообще: или бери Compass, или вали домой, заливаясь горючими слезами, предвкушая болезненное ползание на коленях по стройке. Но данная модель наколенников привлекла моё внимание целым рядом весьма существенных и полезных свойств.

Во–первых, металлизированные стержни для крепления пряжек и наличие пряжек: на фото слева различить металлическое покрытие стойки и пластмассовую «пуговицу» (левая часть фотографии) довольно сложно — оба объекта одинаково бликуют, поэтому придётся поверить мне на слово. Пряжка–защёлка (правая часть фотографии) фиксирует матерчатый, но эластичный ремень регулируемой длины.

Во–вторых, каждый наколенник оборудован двумя ремнями: один проходит под коленом, другой — над коленом. И, в–третьих, наружная поверхность наколенника закрыта жёстким пластиковым щитком.

А теперь пришло время вспомнить о моих старых и не очень добрых наколенниках.

Вдвое меньшие по размеру (по сравнению с новыми), с мягкой наружной поверхностью (колени чувствовали все неровности — помните сказку про принцессу на горошине?), каждый из них был оснащён только одной полосой для фиксации на ноге, и эта полоса изготовлена из чёрной резиновой ленты с отверстиями, как на брючном ремне (без пряжек). Очень скоро резина порвалась и её пришлось заменить на широкую бельевую резинку, такую как вставляется в трусы (см. фото справа). Резинки довольно быстро растягивались, и их приходилось часто менять, поскольку наколенники совершенно не держались на положенных местах.

Затем начали обламываться «пеньки», за которые крепятся резинки и, в конце концов, потерялись «пуговицы», то есть, и крепить уже было нечего.

Теперь мой любезный читатель, я надеюсь, понимает, что заставило меня купить новые наколенники и почему я обратил внимание на некоторые отличительные особенности приобретённых изделий: жёсткая внешняя поверхность, по два эластичных ремня с пряжками, металлические или даже псевдометаллические ответные элементы для пряжек.

Пришедшие в негодность наколенники прослужили мне ровно шесть лет и обошлись мне в два раза дешевле, чем новые. Но, что удивительно, за тот же срок курс доллара к гривне тоже увеличился в два раза, так что я почти за те же деньги стал обладателем несравненно более удобного изделия.

Излишне ржаные горожки

Мы живём в свободной стране. По крайней мере, так нам талдычат все политики и пропагандисты (Господи, прости: чуть не употребил более подходящее, но срамное слово). По крайней мере, волна демократии, поднявшаяся во времена катастройки, не встречая преград, частенько переходит в разгул дерьмократии. Эти размышлизмы я изложил не для того, чтобы пожаловаться, посокрушаться или порадоваться — просто живём мы так и, волей–неволей, соответствуем (Господи прости: слаб человече перед искусом).

Вот и я не удержался, решил произвести кулинарный эксерсиз, ничем себя не ограничивая — свобода, ёлкин цвет! Сразу должен успокоить впечатлительного читателя — никто в результате моих экспериментов не пострадал (ну, кроме меня самого, но это не считается).

Читать дальше...

До сих пор все мои умения в области теста сводились к жидкому кефирно–яично–мучному месиву для оладий, а всё прочее — только теория, никак не подкреплённая практикой и, потому, нежизнеспособная. А тут на глаза начали повадаться ролики, в котором лихие интернет–повара камстролят неимоверно обалденные вкуснятины из заварного теста, и я уверился в том, что ничего проще быть не может, то есть, мне это дело по плечу.

Очередное пребывание на стройке ознаменовалось всплеском кулинарной активности в тестоведческом направлении: не очень хорошо запомнив выверенные пропорции ингредиентов, я решительно взялся за изготовление этого простого заварного теста, полностью отдавшись фантазии и интуиции — свобода, блин!.

Нашлись 200 грамм пшеничной муки и к ней добавились 100 грамм муки ржаной: пытаясь сотворить в июле белый квас приобрёл эту, для наших мест, диковинку, но с квасом потерпел «фиаску» — продукт остался неиспользованным, и теперь пытаюсь его хоть как–то утилизировать (не выбрасывать же). В смесь «мук» добавил соли, отмеряв из общего количества два пластиковых стаканчика (см. фото внизу слева), залил мучицу 150 мл кипятка и замесил тесто. После остывания добавил в получившуюся серую массу яйцо и мало–помалу домесил тесто на столе, использовав всю остальную муку.

Накануне вечером озаботился начинкой для будущих лепёшко–пирожков: замочил в воде стакан жёлтого гороха (см. центральное фото внизу), на следующий день сварил (булькал больше часа), растолок в некое подобие пюре (обозначено цифрой 1), зачем–то натёр туда же плавленый сырок (2), — свобода, так свобода, что хочу, то и ворочу, — и обязательный зубок чеснока (натёртая масса спряталась на фото где–то в сырке), красный жгучий перец (цифра 3, капсаицин — наше всё!), куркуму (цифра 4, куда же без неё?), соль. Когда фарш был готов снова взялся за тесто: раскатывал скалкой, укладывал на лепёшку фарш, защипывал края и придавал шарообразную форму (на фото внизу справа получившиеся шарики отмечены стрелками).

При попытке раскатать шарик в лепёшко–пирожок тесто начало безудержно рваться и начинка упрямо вылазить наружу. Победить проблему не получилось, и я решил сформированные полупирожки оставить в их незавершённом и непонятном состоянии. Поскольку ни на звание лепёшек, ни на пирожков они претендовать не имели право, обозвал их, отдавая дань с трудом удерживаемому внутри теста гороху, горожками (имею право, поскольку страна–то свободная).

Два горожка засунул на полчаса в духовку, прогретую до 180°, а три пожарил на сковороде в растительном масле. Одной лепёшке начинки не досталось, поэтому изжарил её пустой. На «икебане», изображённой в самой верхней фотографии (справа от названия статьи) жареные изделия расположены в верхней левой части блюда (на 10 часов), печёные имеют пугающе бледный вид с безобразно торчащими «языками» начинки — в нижнем правом секторе (на 5 часов), а разрезанная на две части тонкая лепёшка с «архипелагом» воздушных пузырей — в правом верхенм углу (на 2 часа).

Первый опыт сооружения заварного теста ожидаемо оказался комом, причём не только в прямом, но и в переносном смысле. Извлечены уроки: зря добавил ржаную муку в таком количестве, а лучше было вообще её не использовать; начинка оказалась совершенно невыразительной и лучше найти ей более достойную замену. В общем и целом, вкуснятины не получилось от слова «совсем»: не скажу, что горожки оказались вообще несъедобными, но повторить их нет никакого желания. И никто меня не заставит, потому как живу в свободной стране!

Малый газ

Затеянное пять лет тому назад присоединение к газопроводу так и замерло в своей незавершённости: для следующего шага, обычно называемого подключением, то есть, торжественной подачей голубого топлива к газовым приборам (которых тоже ещё нет) требуется приём дома в эксплуатацию, а также необходимость в этой самой подаче. Как нетрудно догадаться, выполнения ни первого, ни второго условий пока не наступило.

Что касается ввода дома в эксплуатацию, то на этом тернистом пути предстоит ещё немало строительных «подвигов», да и острота потребности в газоснабжении неуклонно притупляется: с задачами приготовления пищи и отопления вполне успешно справляется уже имеющееся на объекте электричество.

Читать дальше...

Однако, «мирный газ» пришёл в мой дом, правда, совершенно в спокойном, полезном и комфортном виде — портативной, туристической газовой плитки.

Плитку приобрёл зять по предполагаемой ситуационной надобности, но эта надобность так и не наступила, поэтому в киевской квартире девайс оказался невостребованным и был беспощадно спроважен «на село», по тому же пути, по которому несколько лет тому назад прошла устаревшая электроплита — эта «электрическая старушка», несмотря на свои «погибшие» две из четырёх конфорки, ещё ого–го! Хотя и не всегда…

Тем не менее, случающиеся перебои с электроснабжением, — пусть и нечастые, но весьма чувствительные, — создают досадные проблемы, в том числе и организацией питания населения (имеюсь ввиду я, любимый), поэтому появление в хозяйстве объекта «малой газификации» воспринято благосклонно, благодарно и благонамеренно.

Выяснить истинное происхождение плитки не получилось: польская компания Inkotime, с 2014 года владеющая брендом Alpen Camping (именно такие слова написаны «на борту» изделия), сообщает только о собственном производстве газовых картриджей, а что касается газового оборудования, то она его импортирует — выработанные с годами скептицизм, подозрительность и пессимизм не оставляют вариантов и простора для полёта фантазии и буквально кричат о том, что собирают это газовое оборудования трудолюбивые дальневосточные ребята.

Устройство позиционируется как «два в одном», то есть, может «питаться» от газового картриджа 400 мл (на фото обозначен цифрой 1) или внешнего баллона, шланг от которого можно подсоединить к плитки через прилагаемый съёмный резьбовой штуцер (на фото 5). Газ расходуется в объёме 166 мл в час, то есть, картриджа должно хватить примерно на два с половиной часа (наверняка имеется ввиду максимальный расход газа).

В текущих ценах один час «работы» газовой конфорки, мощностью 2 кВт стоит 27 гривень (за новый картридж придётся выложить около 70 гривень). С другой стороны, работающая конфорка электроплиты такой же мощности употребит 2 кВт·час электроэнергии, что по действующему тарифу составит 1,8 гривни (в самом неблагоприятном случае — 3,36 грн). Ощутите разницу.

Для подключения картридж необходимо установить в приёмный блок (3) таким образом, чтобы в выемку на «воротнике» баллончика (2) вошла защёлка (4) — так контролируется правильность расположения ёмкости со сниженным газом.

«Боевое» использование плитки начинается с подачи картриджа (1) в редуктор (3) для чего рычаг на передней панели (6) переводится в нижнее положение (LOCK). Затем рукоятка регулировки подачи газа (7) поворачивается до упора против часовой стрелки (в сторону цветных сегментов) и, с незначительным усилием, проворачивается через упор до щелчка, инициирующего поджигание поступившего на конфорку газа пьезоэлементом (8). В результате, радостно и ярко конфорка озаряется пламенем по окружности (9) и через непривычные вертикальные «свечки» (10).

Для выключения плитки достаточно возвратить рукоять–регулятор (7) в исходное положение (на 12 часов, до «OFF»), а при длительном неиспользовании — отсоединить картридж, подняв рычаг (6) вверх (положение UNLOCK).

В общем, всё просто и хорошо, но при попытке сварить кофейка произошёл «облом»: внутренний диаметр колосника оказался коварно больше наружного диаметра джезвы (см. фото внизу слева). Никаких замечаний по подобной ситуации в инструкции не обнаружено (зато имеются предостережения о недопустимости использования слишком больших сковородок–кастрюль, перекрывающих своим дном отсек с картриджем), но рисковать не захотелось. Очень кстати нашлась ненужная подставка из нержавеющей проволоки, у которой были безжалостно «ампутированы» три ножки, и она идеально улеглась в насечки колосника — как–будто специально создана для этих целей (см. центральное фото внизу; «культи» от ножек отмечены звёздочками). В ознаменование этой благодати, к кофеварению была экстренно приспособлена чуть бо́льшая турка (на три чашки) и «процесс пошёл» (см. фото внизу справа).

И вот тут проявилось главное преимущество газа перед электричеством — скорость: кофе приготовилось за пару минут, в то время как на электроплите на этот же объём приходилось тратить утомительно много времени.

Вдоль+поперёк

Поскольку очень хочется, чтобы финишная отделка стен санузла была исполнена кафельной плиткой, зашивка каркаса гипсокартоном должна производиться в два слоя, не говоря уж о том, что этот гипсокартон должен быть влагостойким. Некоторые строители настаивают на том, чтобы и в других помещениях, даже неподверженным серьёзным весовым нагрузкам как в моём санузле (плитка с клеем — это вам не кот начихал), тоже выполнялась в два слоя из соображений прочности: не исключено, что «в сердцах» можно пробить один слой кулаком, не говоря уж о скалке, бутылке или табуретке. Впрочем, для меня подобные предосторожности неактуальны: в моей семье буйных и до подобной степени возбудимых нет, а неадекватных гостей я в дом пускать не намерен.

Но «двуслойности» санузла разумной альтернативы нет.

А перед началом обшивания каркаса, как по заказу, попался мне на глаза видеоролик, в котором дядька–строитель демонстрировал изотропность листов гипсокартона: прикладывал к ним одинаковую нагрузку в продольном и поперечном направлении, и доказывал, что их прочность не одинакова — по крайней мере, пытался это продемонстрировать. Не буду оценивать корректность и объективность проведенных испытаний, но полностью отрицать их результаты не возьмусь: если, так или иначе, решил укладывать листы в два слоя, то почему бы расположить один слой горизонтально (вдоль), а другой — поперёк (вертикально)?.

Что я, собственно, и реализовал на практике (см. фото вверху справа, ориентация полос обозначена стрелками). Это оказалось тем более предпочтительным, что существенно упростило заполнение каркаса моей любимой эковатой — не требуется крайне ненадёжное ограждение из крафт–бумаги.

Первый подход к тёплому полу: нагревательный элемент

Когда, после окончания монтажа водопровода, началась зашивка гипсокартоном внутренних стен санузла (не скажу, что она продвигается ударными темпами, но всё–таки…), мысли–мечты устремились вперёд, к тому тёплому времени, когда в санузле наступит очередь сооружения чистового пола, но этот финальный «аккорд» должен последовать только после установки электрического подогрева этого самого напольного покрытия.

Существует два основных варианта устройства электрического тёплого пола: с использованием тепловыделяющего кабеля и плёнки, которая обычно называется инфракрасной. Имеющиеся на рынке алюминиевые маты фактически являются разновидностью кабельного варианта, только там используются очень тонкие провода и они наглухо «упакованы» между тонкими листами металла.

Читать дальше...

Поскольку в моём случае монтаж тёплого пола будет проводиться по «сухому» методу (никаких стяжек или наливных смесей не предусмотрено), то использование кабеля сразу представляется нецелесообразным: он, в большинстве случаев, заливается цементно–песчаной смесью. Под планируемую мной кварцвиниловую плитку на замках подходят или ИК–плёнка или мат, но от мата тоже пришлось отказаться: во–первых, он имеет фиксированную, неизменяемую (прямоугольную) форму и не допускает вырезов (обойти место под установку унитаза и умывальника никак не удастся), а во–вторых, его недостаточная мощность (до 150 Вт/м²) не сможет обеспечить достаточно комфортные условия в санузле при отсутствии основного обогревателя (не планируется).

Получается, что разумной альтернативы плёночному тёплому полу нет. Но здесь возникает другая проблема: пол на таком нагревательном элементе не рекомендуется монтировать в помещениях с повышенной влажностью, то есть, в ванных–душевых, причём дело совсем не в ИК–плёнке, — она почти «равнодушна» к присутствию воды, а в электрических контактах, которыми соединяются между собой отдельные полосы. В общем, если особо озаботиться изоляцией соединений и дополнительными мерами по гидрозащите, то можно и рискнуть.

После всех размышлений мой задумчивый взор обратился в стороны продукции южнокорейской компании «Seggi Century» под торговой маркой Heat Plus — лидера многих рейтингов ИК–плёнок. Четвёртое поколение плёнок этого бренда (серия APN) способно давать тепло в объёме до 300 Вт/м² и характеризуется повышенной влагостойкостью (модели линейки Sauna).

Речь идёт о плёнках среднего ценового сегмента, который безраздельно и по праву занимает продукция производителей из Южной Кореи: «Caleo», «HotFilm», «RexVa», «Excel». В эту же группу включают плёнку «In–Term», но ни южнокорейский (иногда ссылаются на HiHeat), ни чешский (упоминается компания Fenix) производитель не подтверждается. Также не удалось разыскать производителя популярного и, якобы, корейского бренда ProfiTerm.

Очень бюджетные варианты ожидаемо связаны с китайской продукцией, а премиум класса — с европейскими изготовителями, хотя они более ориентированы на кабельные системы.

Современные инфракрасные плёнки относятся к саморегулирующимся нагревателям, поскольку их материал имеет положительный температурный коэффициент электрического сопротивления (PTC — Positive Temperature Coefficient): при нагревании такого вещества резко увеличивается его электрическое сопротивление, что уменьшает проходящий через него ток и, таким образом, уменьшает нагрев.

Для определения потребного количества плёнки я создал модель в точных размерах санузла и, заодно, прихожей. — там тоже планирую тёплый пол, чтобы в промозглые дни обуви могла подогреться и подсохнуть, — и заполнил свободную поверхность пола предположительными квадратами, на которые можно разрезать плёнку (250×500 мм — на фото вверху справа изображены красным цветом). Получилось 13 полос в санузле и 17 в прихожей, то есть, 1,625 м² и 2,125 м², соответственно (общие размеры санузла 2310×1700 мм, включая место под ванну, прихожей — 1800×1380).

Пилы для сверления

Почти шесть лет тому назад я с неуёмным энтузиазмом, замешанном на бурлящем оптимизме осваивал полукоронки для дерева — цилиндрические пильные полотна, которые можно вставить в специальный держатель и с использованием дрели вырезать в дереве круглое отверстие приличного диаметра. Тогда я их называл коронками, теперь мой опыт окрасился тусклыми тонами: новое название полукоронок эти приспособления получили не только и не столько потому, что их пильные полотна выполнены в форме разомкнутого кольца (для удобства очень ненадёжной фиксации в держателе), а, скорее, выдающейся фуфловостью изделий, никак не соответствующих гордому званию коронок.

Тогда я даже опубликовал видеоролик, посвящённый этим самым полукоронкам, и стыжусь этого прискорбного факта, поскольку наиболее точно приспособление охарактеризовано в единственном на данный момент комментарии к ролику, но воспроизвести это мнение в своей публикации не могу по этическим соображениям (статью могут читать дети, беременные женщины и служители культов).

Читать дальше...

В общем, почти сразу держатель разлетелся на куски, поскольку был выполнен из недометалла, обычно называемого силумином (под это определение попадает всякая непонятная ерунда), после чего кольцевые пильные полотна оказались совершенно бесполезными — не расставлять же их, в конце концов, на полках в серванте.

В то же время, необходимость сверления в древесине и различных мягких листовых материалах никуда не делась и, хотя с относительно небольшими по сравнению с коронками, но относительно большими по сравнению с обычными свёрлами отверстия, как–то справлялись перьевые свёрла, пришлось приобретать «балеринку» (см. фото слева). И снова «не слава Богу»!

Дело даже не в том, что резцы, несмотря на наличие упрочнённых наплавок на режущих кромках, за два года таки пришли в негодность (никто и ничто не вечно): процесс настройки нужного диаметра отверстия оказался утомительным и весьма приблизительным , что выразилось в чудовищных затратах времени и нервов при доводке параметров реза до приемлемого значения.

Ситуация с настройкой «балеринки» напоминает хохму с отмериванием микрометром, отметкой мелом и отсечением топором.

Недавно моё терпение лопнуло, и я снова обратился к идее использование коронок, но уже достойного качества. Моё внимание привлёк набор немецкой торговой марки S&R, в который входят девять цельных (на полукоронки уже не ведусь!) пильных цилиндров из высокоуглеродистой стали (∅9, 19, 22, 29, 38, 44, 51, 60, 67, 82), два массивных держателя–зажима с гайками, центрующее сверло и шестигранный ключик для фиксации сверла в держателе (см. фото вверху справа, рядом с заглавием статьи).

Знаю, знаю: точно так же, как вся одесская контрабанда делается на Малой Арнаутской, продукция всех известных брендов изготавливается в Поднебесной. Но все предпринятые мной титанические усилия не позволили обнаружить «китайский след» в «отворницах до древна» (так звучит наименование пил на польском) от фирмы S&R Industriewerkzeuge GmbH — нет упоминаний о КНР ни на упаковке или изделиях (обычно китайские ребята не преминут как–нибудь «засветиться»), ни на сайте. То есть, очень высока вероятность того, что мои новые коронки немецко–немецкие, а не китайско–немецкие. Ну, а каковы они в деле, покажет время. Аминь!

текст

Готовлю и ем фаруны

Есть проблемка небольшая: мы с внучкой любим фасоль, а вся остальная семья, в лучшем случае, к ней равнодушна. Вот и получается, что нечасто приходится лакомиться фасолевым супчиком или лобио. Про борщ по–полтавски, — тот, который варится с фасолью, — я вообще молчу: забытый вкус.

Поэтому, как только в доме появляются упомянутые бобы (как правило, угощение от знакомых или настырная активность рыночных продавцов), жена стремится сплавить их мне на стройку. А я и не возражаю: замочу в воде на ночь, отварю поутру и к обеду, потом раздавив в более–менее однородную липкую массу, добавив немного муки и чеснока, нажарю котлетки–оладки и, с нескрываемым удовольствием, влупарю их под сметанку. Красота!

Читать дальше...

Вот и в этот раз «обломились» мне пару стаканов здоровенной тёмной фасоли. По наработанной, привычной схеме замочил, отварил, а потом взгляд упал на две картошины: на прошлой недели жарил себе деруны, но картошки было многовато, поэтому две штучки остались неизрасходованными.

Дальше пошёл логическим путём: люблю деруны, люблю фасоль — почему не воссоединить две любови в одну большую, в том смысле, что конечного продукта, который тут же был поименован «фаруны» , получится побольше и не придётся отдельно возиться с небольшим количеством фасолевых котлет и деруном, непродуктивно растрачивая время.

Был соблазн назвать блюдо более симметрично «фасрунами» (три буквы от фасоли и три — от дерунов) или даже более эпатажно «фасраниками» (в беларуском стиле, от «драников»), но застеснялся резкой неблагозвучности: вдруг придётся оладками детей кормить, а от такого названия может аппетит пропасть.

Итак, варёная фасоль, картофель, луковица, — деруны без лука, как свадьба без невесты, — чеснок, — фасолевые котлетки без чеснока как свадьба без жениха (см. фото внизу слева). С помощью прочной стеклянной бутылки фасоль в меру тщательность размята (ну, нет у меня специальной толкушки–давилки!), картохи натёрты и посолены (чтобы масса выпустила сок), туда же натёрты лук и чеснок (см. центральное фото внизу). Затем содержимое двух ёмкостей (после сцеживания картофельного «сока») воссоединено, и добавлены обязательные ингредиенты. В результате в смесь вошли: фасолевая масса (на фото внизу справа обозначена цифрой 1), картофельно–луково–чесночная масса (2), яйцо (3), пара ложек муки (4), пара ложек сметаны (5), куркума (6), соль, перец, пара щепоток соды (для «борьбы» со сметанной кислотой). Не подумайте, что я жить не могу без куркумы и поэтому добавляю её практически в любой блюдо — хоть она и не вызывает у меня отторжения своим запахом–вкусом, но побудительным мотивом к её использованию являет исключительно невероятная пользительность для организма: употребляйте куркуму!

Если подождать минут десять, накалапуцаная масса приобретает дополнительный объём (подозреваю, что происходит реакция между кислотой из сметаны и содой из щепотки) и фаруны получаются более пышными: на разогретую сковородку, щедро политую растительным маслом, выкладывается ложкой небольшое количество «теста» и обжаривается с обеих сторон до румяности.

Не скажу, что получившееся блюдо потрясло меня своими выдающейся вкусностью: сохранился доминирующий фасолевый привкус, картофельная нотка практически не ощущалась (наверное, нужно больше закладывать картошки) — в общем, ничего неожиданного и особенного, но рецепт имеет полное право на существование и, возможно, когда–нибудь я его повторю с соответствующей корректировкой (если не поленюсь возиться одновременно и с фасолью, и с картошкой).

Водорозеточные продолжатели

Дождавшись окончания монтажа водопровода, я, с чистой совестью, взялся за зашивку внутренней поверхности каркаса, образующего санузел: до установки водопроводных розеток, к которым в последствии будут подсоединяться смесители–краны к этому этапу приступать было невозможно.

Дело в том, что накануне водопроводной эпопеи я имел весьма смутное представление об упомянутых розетках, и только практические рекомендации мастера–сантехника позволили правильно расположить, — по высоте и глубине, — закладные детали между стойками каркаса в местах грядущего размещения сантехнического оборудования (см. фото внизу слева).

Читать дальше...

Если высота расположение конструкций, к которым крепятся розетки мало влияет на зашивку (не всё ли равно, где делать отверстия в гипсокартоне), то с глубиной возникли некоторые проблемы. Действительно, для того, чтобы в последствии можно было без помех смонтировать лист зашивки, труба, подводящая воду к розетке не должны выступать за каркас, таким образом закладные доски пришлось устанавливать, отступив от кромки стоек каркаса 25–30 мм (сама труба ∅16, да ещё толщина изоляции).

Но, с другой стороны, высота розетки составляет немногим больше 30 мм, поэтому её торец запросто может «утонуть» в гипсокартоне, что и случилось в случае с розетками под смеситель ванны (см. врезку под цифрой 1 на фото внизу). И это только первый слой зашивки, а их запланировано два, потому как на гипсокартон будет клеиться кафельная плитка. Считаем: два слоя гипсокартона по 12,5 мм и слой плитки с клеем до 15 мм вместе дают максимум 40 мм.

То есть, приходится наращивать длину патрубка, поскольку никакой кран или смеситель не «дотянется» до резьбы розетки после укладки всех упомянутых слоёв и лучше нарастить прямо сейчас, пока есть возможность проконтролировать качество соединения, чем после укладки плитки и гадать, не сочится ли водичка под зашивку, внутрь каркаса, на вату–наполнитель

В общем, пришлось срочно приобретать и устанавливать удлинители. Первым делом проконсультировался с сайтом компании, владеющей магазином «Полдюйма» — с некоторых пор эта фирма стала для меня неоспоримым авторитетом в выборе сантехнических фитингов. Оказалось, что в широчайшем ассортименте представлена итальянская продукция под брендом Pattaroni и, следовательно, именно на эту торговую марку следует неукоснительно ориентироваться. Замеры фактических размеров вокруг установленных у меня розеток и расчёты перспектив дальнейшего «наращивания кожи» на каркас завершились решением приобрести три удлинителя ½"×25 (для розеток под умывальник и унитаз, на фото внизу — врезки 2 и 3) и два — ½"×30 (под смеситель ванны).

Поход за покупками начался с «Эпицентра» (потребность возникла не только в удлинителях), но посещение магазина «Полдюйма» так и не состоялось, поскольку продукция Pattaroni обнаружилась и в гипермаркете, причём поставляется она той же фирмой, которой принадлежит «Полдюйма». Случили два «накладки»: во–первых, не нашлось «голого» латунного удлинителя ½"×25 (в наличии имелись только хромированные), а во–вторых, и перепутал количество потребных изделия каждого вида и купил только два ½"×25, зато три ½"×30 (память уже ни к чёрту!). Впрочем, никаких негативных чувств по этому поводу не возникло: главное, что обеспечена «красота» установки смесителя для ванны, а места подключений умывальника и унитаза всё равно будет сокрыты от любопытных взоров, поэтому эстетикой можно спокойно пренебречь.

Теребя в руках и разглядывая вожделенные фитинги, я обратил внимание на наличие насечек на резьбе (будет удобно наматывать паклю), но главное — шлицы для шестигранного ключа: это ж совсем не нужно корячиться с трубными клещами, замирая от опасений повредить гладкую, аккуратную, а в двух случаях ещё и хромированную, поверхность удлинителя. Так я приобрёл ещё и шестигранный ключ 12 мм (ну, не было раньше такого ключа в моём хозяйстве!), по цене, кстати, сопоставимый с одним удлинителем (полный набор представлен в самом верху справа, рядом с названием статьи).

Не спеша, упорно соблюдая требования тщания и прилежания, запаковал все пять удлинителей и, с чувством честно исполненного долга, оставил под напором (на фото внизу во фрагментах врезок над зелёными «птичками» представлены результаты моих трудов).

А на следующий день я самодовольно возгордился своей предусмотрительностью: один из удлинителей потёк – не то, чтобы из–под резьбы струилась, журчала и брызгала вода, но капелька время от времени задумчиво собиралась и обрушивалась пока ещё наружу (остальные удлинители стояли «намертво»). Немедленная перепаковка неудачного соединения, и больше нет опасений по возможным скрытым протечками. Продолжаем монтировать обшивку стен.

Большая радость из маленьких плодов

Наконец–то, высаженные три года тому назад яблоньки начали проявлять интерес к жизни: порадовала первыми плодами ранняя женевская (Эрли Женева), зреют несколько крупных плодов на малыше «Голден Делишес» (в прошлом году он сподобился только на одно яблочко, да и то слетело с ветки недозревшим во время урагана), вот только медовое хрустящее (Хани Крисп) никак не разродится: листья по весне выпускает, но ни новых побегов, ни цветов, а следовательно и плодов всё нет и нет. Решил предоставить лентяйке последнюю попытку: если в следующем сезоне профилонит — выкорчую.

Зато радует старика, можно сказать, льёт живительный бальзам на душу, ранетка (см. фото справа) — это вам не прошлогодние крохи, из которых я, тем не менее, умудрился сварить пару ложек варенья, это прямо–таки самое настоящее «ого–го» районного масштаба.

Читать дальше...

Предупреждённый прошлогодним фиаско (мало яблонька уродила, да и то, что уродилось непоправимо испортилось), этим летом я тщательно следил за состоянием плодов, чтобы не пропустить созревания. В конце июля я начал занимать стартовую позицию, — семечки в яблочках обзавелись кожицей, правда, ещё неубедительного красного оттенка (см. фото внизу слева), — а в конце августа «клиент созрел»: и семечки стали почти коричневыми, и сильный ветер оборвал довольно много, явно не «зелёных» плодов.

Ранетки полностью сняты с дерева, — получился почти один килограмм, — но заметная часть урожая оказалась подпорченной (см. врезку на центральном фото внизу). Просто так выбросить повреждённые плоды я посчитал кощунством, поэтому тщательно обрезал «страдальцев», обретя около 300 грамм съедобных обрезков (более 200 г ушли в отходы). Далее решил пойти авторским путём: измельчил нецелые плоды в блендере с небольшим количеством воды, добавил около 700 г сахара и проварил в течение 20 минут, после чего всыпал в получившийся «яблочный сироп» целые плоды и довёл до кипения.

На следующее утро снова вскипятил будущее варенье и снова оставил остывать — и так ещё два раза, а потом горячий готовый продукт разлил в простирилизованные баночки и закрыл до зимы.

Всего получилось больше литра, но меньше полутора литров конечного продукта и не совсем привычного вида–типа: вместо прозрачного сиропа мои ранетки покоятся в густой пульпе, чем–то напоминающей джем (см. крайнее правое фото в верхней серии). Критику готов выслушать благосклонно, но воспринимать категорически не буду, — «так художник видит», — поэтому, на всякий случай, решил наректи изобретённый продукт джереньем, то есть, совокупностью джема и варенья.

Из приобретённого опыта извлёк полезные уроки. Во–первых, необходимо существенно сократить количество добавляемой в сироп воды, а лучше вообще её не добавлять: терпкие и суховатые декоративные яблочки оказались на удивление сочными и, наверное, вполне могли бы довольствоваться собственным соком, будучи просто засыпаны сахаром. Открою маленький секрет — перед финальным закипанием продукта мне пришлось добавить в него половину чайной ложки загустителя, ксантановой камеди, более известной как пищевая добавка Е415. Во–вторых, явно излишними оказались многократные нагревания джеренья — уже после первого краткосрочного кипячения яблочки приобрели необходимую консистенцию.