Маисовые печёные нюансы

После недавнего, в целом удачного приготовления богача (ладно, были там шероховатости, но их удалось превозмочь) мои ручонки потеряли покой и возникло непреодолимое желание изготовить что-нибудь достойное из муки тонкого помола (предыдущий экзерсис был исполнен из кукурузной крупы, которая стыдливо называлась мукой крупного помола)

На данном историческом этапе разумной альтернативы мелаю я не нашёл, хотя, честно говоря, не очень-то искал. Рецепт врезался в память давно и, в своё время, удивил и даже поразил простотой и незамысловатостью.

Читать дальше...

Сначала взбил в миске два яйца. Получилось не очень, потому что работал вилкой (ну, нет у меня на участке миксера!), хотя некое подобие однородной белесой массы получить удалось. Дальше всё стало совсем просто: одна чашка сахара (как потом оказалось, сахара можно было и поменьше), одна чашка пшеничной муки, одна чашка кукурузной муки (потом подумал-подумал и добавил ещё треть чашки), одна чашка кефира. Добавил чайную ложку соды и самодельного разрыхлителя (одна чайная ложка лимонной кислоты и две чайных ложки соды), а также немного ванилина.

По-хорошему, следовало бы обогатить тесто апельсиновой цедрой, тёртой тыквой или любимыми мной вишнями, но ничего под руками не оказалось, зато оказалась клубника (как раз разгар сезона). Нарезал несколько ягод, налил два трети теста в выстеленную пергаментом сковородку, выложил клубнику и долил сверху остатки теста (см. изображение внизу слева). Как потом оказалось, клубника предательски осела в самый низ мелая (не захотела оставаться в середине слоя) и своим видом нанесла непоправимый удар по эстетическим чувствам кулинара (см. фото внизу справа, пирог при извлечении из формы перевёрнут нижней частью вверх).

Выпекание мелая длилось примерно 35 минут при температуре 160°C: попытка прекратить процесс после 25 минут не увенчалась успехом — зубочистка, протыкавшая пирог показала его неготовность к употреблению и только после ещё 10 минут выпекания подтвердила готовность (осталась сухой). Несмотря на некоторую неуместность клубники (присадка оказалась неудачной) мелай оставил позитивное впечатление и был за двое суток полностью съеден.