Аркуш №20 (Летопись загородного жития)

В силу различных объективных и полуобъективных обстоятельств пришлось мне сделать двухнедельный перерыв в посещениях маєтка. Впрочем, и осенняя логика внесла в эту заминку свой вклад: дни становятся короче, внешняя температура всё понижается, энтузиазм строительный снижается.

Но 30 октября вдруг порадовало тёплой солнечной погодой, и никак не смог я удержаться от того, чтобы навестить своё загородное «имение». Первым делом «накормил» ёлку — как раз подошло время очередного пролива питательными веществами, и на этот раз случилось это в последний раз в текущем году: завершился шестимесячный «марафон», в течение которого я 11 раз вливал в прикорневую ямку ели однообразные питательные растворы FoliCare и Сотка.

Читать дальше...

Тёплый денёк принёс неожиданность — на мою ёлочку устроили «паломничество» осы: уж не знаю, чем она так привлекла полосатую летающую толпу (вроде бы, никакой еды на иголках не наблюдалось), но пара десятков насекомых, которых я вначале принял за пчёл, неуверенно летали вокруг и ползали по хвое (см. изображение слева).

Остальное время было посвящено недавно полученному соплу-насадке для полива: вдумчиво изучалось его устройство, примерялись различные шланги, определялись задачи на будущее по устранению выявленных недостатков (подробнее см. здесь).

Следующий выезд на «объект» произошёл 13 ноября, то есть, снова почти через две недели. Несмотря на клятвенные заверения самому себе о прекращении подкормки ёлки в этом году, не удержался: приобретённый под посадку чеснока суперфосфат никак не даёт мне покоя, такое впечатление, что лежит он на полке и ехидно насмехается. В общем, отмерил я 30 граммов гранул, богатых фосфором, залил их кипятком, затем разбавил водой до 10 литров и вылил всё под вечнозелёное растение. Немного полегчало!

В тот же день произвёл дополнительную подсадку чеснока — решил воспроизвести эксперимент с выращиванием дивной однозубки (подробнее здесь).

Потом, похоже, выработался некий компромиссный ритм поездок и 15 ноября я вновь оказался в селе. Правда, в определённом смысле, эта поездка была вызвана внешними причинами: случилась «непонятка» с охранной сигнализацией. Из-за постоянных проблем с электроснабжением, вызванных непрекращающимися атаками кацапско-фашистской нелюдью на наши города и сёла (действуют графики аварийных отключений электричества с целью перераспределения нагрузки на сети), произошло нарушении связи с диспетчерским пультом. К чести полиции охраны, наряд контролировал мой дом, но требовалось восстановить автоматический способ контроля (на всех нарядов не хватит, и это не про одежду!). В общем, проблема была устранена техническим специалистом за 15 минут.

Разобрался с уникальной приправой из чернобривцев (тагетес). К ранее собранным и почти высушенным лепесткам добавил заготовленные по-имеритински — обрезал почти сухие лепестки с почти высохших соцветий (см. изображение справа, левая треть). Поскольку весь исходный материал для приправы в части своей сухости неизменно содержит характеристику почти, лепестки пришлось принудительно досушивать в духовке (45 минут при температуре менее 100° с приоткрытой дверцей) до хрупкой кондиции (см. то же изображение, правая треть): до этого продукт можно было квалифицировать как вяленый, вместо сухой.

И, наконец, помол — кофемолка отлично справилась с задачей (центральная часть изображения), правда перемалывал ресурс уже в Киеве, поскольку в сельской местности измельчителя не нашлось.

Недавний сбор скромного урожая морковки заставил задуматься о «судьбе» петрушки, которая высаживалась одновременно с морковью, и урожай которой прогнозировался как ещё более скромный, чем морковный. В общем, зелени оказалось, мягко говоря, маловато, но корешки могли бы пригодиться…

Полагаясь на собственную рачительность, бережливость и утилитарность, соорудил из пятилитровой пластиковой банки импровизированный цветочный, если точнее, то в данном случае петрушечный, «горшок» (подробнее о конструкции здесь) и переместил в него из грядки пару десятков корешков (см. изображение слева): будет ёмкость стоять на подоконнике киевской квартиры и щедро поставлять холодными зимними вечерами свежую зелень (это если через недельку всё сооружение не уйдёт в мусорный контейнер из-за бесполезности).

Ссылка на все публикации хронологического цикла

По рельсам

Куплю си ґазету, сяду до трамваю,
Бувай ми здорова, я вже від'їжджаю.
Ґазету читаю, їду у трамваю,
Бувай ми здорова, я тя не чекаю!

Остались буквально пара-тройка дней до очередной годовщины этого Интернет-дневника, я снова, с изрядной доли ностальгии и сентимента, перечитал самую первую публикацию и вдруг понял, насколько существенную, но внешне незаметную помощь в освоении загородного участка оказала мне «Укрзалізниця», все 14 лет исправно возившая меня и членов моей семьи (не так часто, как меня одного, но тем не менее) за три остановки от вокзала Дарницы.

Скромная платформа «Ялынка» даже становилась в некотором смысле родной, начиная с освоения мной участка, и в дальнейшем (был период разброда и шатаний, когда электрички существовали отдельно от расписания), и сейчас, когда транспортная компания функционирует так, как не способна работать ни одна железная дорога в Европе (пользовались, знаем). Даже кацапско-фашистские захватчики не способны нанести ей серьёзный ущерб: за всё время безумных атак нелюдей на гражданские объекты только один раз случился сбой на несколько часов.

Про чеснок «по чесноку». Дополнительный подход.

Заинтересовал меня увиденный в середине октября коротенький ролик про чудесное «оздоровление» чеснока, и решил я испытать предложенный метод на собственной практике (если кто жаждет прильнуть к первоисточнику, ссылка на ролик указана под этой статьёй). Речь идёт о получении феноменальной однозубки из невзрачного и бесполезного зубчика (что с этой однозубкой потом делать — отдельная тема).

Честно говоря, рекомендации очень похожи на шаманские камлания, но автор рекомендации ранее не был уличён в мракобесии, тем более, что попытка повторить его технологию особых усилий не потребует, хотя необходимо дополнительно приобрести присоветанный препарат. Впрочем, этот препарат пригодится и в следующем сезоне.

Читать дальше...

Основа предложения заключается в использовании мелких зубочков, которые остались после посадки крупных и были решительно забракованы по причине неизбежной их «однозубкости» в грядущем. Таковые у меня имеются в количестве 10 штук (подробнее см. здесь). А дальше начинается шаманизм:

• необходимо дождаться первых заморозков (укладывать посевной материал нужно в подмёрзший грунт);
• зубки должны быть уложены в канавку «на бочок» с незначительным расстоянием друг от друга (порядка 2 см);
• уложенные зубчики должны быть щедро посыпаны триходермой, после чего укрыты грунтом.

На следующий год, как обещает гуру, должны получиться на диво здоровые однозубки, и в плане здоровья, и в плане размеров. Пока дожидался приморозков, — на начало ноября воздух всё ещё прогревается до +12°…+15°C солнечными днями и похолоданий невидно, — запасся сухой триходермой (приобрёл у производителя через Интернет).

Препарат с коммерческим названием Viridin (очевидно, от латинского названия гриба Trichodérma víride, триходерма зелёная) изготовлен на государственном предприятии «Энзим», которое на протяжении более 50-ти лет выпускает в гор. Ладыжине, Винницкой области, ферменты (энзимы) для различных отраслей промышленности.

Один из наиболее эффективных биофунгицидов представляет собой порошок сероватого цвета (см. изображение слева, в том числе, с двадцатикратным увеличением) — именно то, что потребуется при экспериментальной посадке чеснока.

Терпеливо ждал этих треклятых, но необходимых заморозков, но к середине ноября терпение лопнуло: температура всё ещё остаётся положительной, а не наблюдается перспектива её снижения. В общем, решил проигнорировать первое требование и «слиться в экстазе» с грядкой по теплу (ну, не ждать же до Святого Вечера!).

Рядом с ранее посеянными «правильными» зубчиками чеснока (на изображении слева зона посева помечена цифрой 1) сформировал рядок, просыпал его дно спитым чаем (жена традиционно собирает остатки заварки для использования в огороде), разложил десять мелких зубчиков, будущих дивных однозубок (на том же изображении зона 2), и чтобы землица не пустовала, дополнил рядок крупными зубчиками (зона 3), после чего засыпал каждый зубчик, — и маленький, и большой, — ложечкой триходермы (зона 4), накрыл остатками заварки и накрыл землёй.

Справочно: десять мелких зубков суммарно весили 15 г (в среднем 1,5 г штучка), а шесть дополнительных крупных — 31 г (больше, чем 5 г каждый).

ссылка на использованные материалы:


ВВВ — Варианты Волнительной Вкуснятины (соус «не проходите мимо»)

Практически одновременно случились два остроперечных события. Сначала в ближайшейм маркете (всё время путаюсь — на звание супермаркета он совсем не тянет, в то же время существенно представительней минимаркета) образовалось локальное «изобилие»: появился зелёный крупный «Халапеньо» и красный, похожий на кайенский с гордым, но ни к чему не обязывающим названием чили по совершенно смешной цене (эх, явно я поторопился с приготовлением острого соуса месяц тому назад, боялся не успеть, и сезон закончится). А потом поступил «гвоздь сезона» — перец сорта «Гаванский», то есть «Хабанеро», правда, уже по «кусательной» цене.

Это всё относится к первому из объявленных событий. Второе событие воспоследовало через Фейсбук: один из пользователей в канале, название которого не оставляет сомнений в жгучеперечной ориентации ресурса, опубликовал фотографию куста, усеянного насыщено красными плодами «Хабанеро» — куст, якобы, был лично им выращен в горшке на подоконнике, и он, якобы, не знает что теперь делать с урожаем.

Читать дальше...

Вспыхнувшее под публикацией обсуждение проблемы позволило мне выявить несколько интересных решений, несколько отличающихся от собственного опыта:

Ферментированный соус

Перец острый — 10 шт., перец сладкий — 100 г, яблоки — 100 г, лук — 100 г, морковь — 100 г, чеснок — 2 зубчика. Измельчить, добавить чайную ложку соли (корректировка: лучше 2-3 ч. ложки), сбраживать 10 дней. Через 20 дней (?!) ещё раз измельчить, протереть через сито, добавить столовую ложку уксуса, прокипятить.
У меня подобные соусы собирательно называются шрирача, подробная информация о приготовлении находится здесь

Холодное маринование

Уложить в ёмкость, послойно пересыпая-заливая сахаром и уксусом в соотношении 1:1 (по объёму). Сахар можно заменить мёдом, можно сразу плотно уложить перец, а потом залить маринадом. Варианты: добавляется соль, чеснок, дижонская горчица. Приходилось мариновать острый перец «горячим» способом, то есть, заливать кипящим маринадом (подробности здесь

Аджика мегрельская

Перец острый — 15 шт., грецкие орехи — 1,5 стакана, тагетес — 26 шт., чеснок — 1 стакан, хмели-сунели — 25 г, пажитник (уцхо-сунели) — 20 г, кориандр — 20 г. Измельчить и хранить в холодильнике. Вариант заинтересовал, но его апробацию решил отложить на следующий год, хотя чернобривцы уже имеются.

Совокупность всего произошедшего в относительно короткий период времени неоспоримо свидетельствуют о том, что Вселенная настойчиво и неотвратимо понуждает меня ринуться в омут изготовления халапеньево-хабанерного соуса: непреложность этого вселенского решения косвенно подтверждается подарочным набором для выращивания этих самых сортов перца, полученным мной в прошлом месяце.

В общем, витрина в местном маркете буквально кричала «не проходите мимо», и я не смог устоять: купил перцы и взялся за изготовление соуса в привычном карибском стиле, который так и назвал — не проходите мимо. После малоинтересных перепитий, связанных с сохранностью свежих перцев (не всё прошло гладко и беспроблемно), я оказался счастливым обладателем 200 граммов особоострого «Хабанеро», частично оранжевого, частично зелёного (на изображении слева обозначен цифрой 1), и таким же количеством (суммарно) перцев «Халапеньо» (цифра 2) и красного, условно кайенского (цифра 3).

Обзавёлся также лимоном и сухим красным вином. Категорически решил не брать «белое вино из Боргони 74-го года, потому что в Боргонии в 74-ом град уничтожил весь урожай винограда» (подтверждение здесь), даже не пытался искать и «мозельское белое 76-го года из винограда, выращенного на левом берегу» (его рекомендовали там же). Ограничился рубиконским санджовезе (см. то же изображение), хотя у него недостаточно округлы таннины (скорее всего, из-за неблагоприятного терруара), да и с аппелласьоном там не всё однозначно (не говоря уже про ассамбляж).

Неужели поверили всей этой сомельевской лабуде? Рад, что повеселил. На самом деле, выбором вина совершенно не заморачивался, схватил первое попавшееся из дешёвых (всё-равно его варить-кипятить, да ещё с перцами), а оказалось вполне приличным виноградным и не «подло-выгодным».

В этот раз перцы предварительно очистил он семян (некоторые семечки сохранил на будущее — авось что-то удастся из них вырастить) и измельчил блендером, подливая понемногу винцо. Добавил снятую с лимона цедру и выжатый сок из его половины, столовую ложку соли и неполную чайную ложку смеси сушёных итальянских трав. Смесь проварил 15 минут, добавляя время от времени ещё вино и, похоже, с жидкостью изрядно переусердствовал: окончательный продукт получился жидковатым: вместо того, чтобы красиво держаться на куске индюшиной колбаски «кетчупной» кучкой, мой non passare oltre (это «не проходите мимо» по-итальянски) безобразно стёк вниз (см. фото справа).

Впрочем, критику экстерьера с лихвой перекрывают вкусовые качества: это, пожалуй, самый острый соус, который мне удавалось создавать. Несмотря на отсутствие прибора для измерения единиц по шкале Сколвилла (не уверен, что такой девайс вообще существует в бытовом исполнении), субъективно соус вышибает слезу и заставляет хлюпать нос, при этом весьма ароматен.

Не удержался и рассмотрел условно твёрдую фракцию (на деле она оказалась мягковатой) соуса под микроскопом. Двадцатикратное увеличение (см. изображение слева) явило дивную картину сочетания фрагментов перцев различного цвета — от радикально красного до оранжевого, отягощённого тёмным цветом вина.

Огородополивочный карамультук

Почти месяц тому назад попался мне на огромной торговой площадке вроде бы и нужная штуковина, но актуальность её к тому времени была сезонно утрачена. Ладно, не буду нагнетать интригу — речь идёт о насадке на шланг для регулирования интенсивности полива и вообще управления параметрами водяной струи (если речь не идёт о поливе). Как вы понимаете, середина осени — совсем не подходящий период, чтобы заморачиваться с поливом сада-огорода, но, с другой стороны, к весне про удобное сопло для шланга гарантированно забудется и придётся снова полузатыкать свободный конец этого самого шланга, чтобы хоть немного рассредоточить мощную водяную струю.

Судя по роликам и фотографиям на сайтах продавцов, надеваемое на шланг сопло позволяет изменить форму истекающей струи воды от базовой (цельной) до дождеобразной, и всё это — путём вращения наконечника, примерно так же, как при использовании «прыскалки» на изображении справа («просто, аж противно»). В общем, купил я этот «чудо-девайс» за смешные деньги, и недавно добрался он до Украины из далёкой Поднебесной.

Читать дальше...

Первым делом внимательно рассмотрел приспособление. Выполнено устройство из полностью из пластика, в том числе, и выкрашенный под латунь штуцер, предназначенный для соединения со шлангом (см. изображение слева).

В комплект входят собственно сопло-насадка и два хомута, предназначенные для фиксации шланга на штуцере сопла. Ступенчатая форма соединительного патрубка несомненно рассчитана на возможность подключения шлангов с различным внутренним диаметром (примерные значения диаметров указаны на правой врезке, внутренний диаметр насадки равен 9 мм).

Загадочная надпись на изделии Gaoya Shuiqiang является наименованием бренда распылителей высокого давления для чистки и полива. Хоть я и не разбираюсь в китайском, но название читается как гайяшейцян, пишется 高压水枪 и переводится как «водяной пистолет высокого давления».

Хоть о поливочных мероприятиях уже не могло идти речи, ручонки всё равно «зачесались», и пришлось произвести примерку, имитируя «боевое» использование. Результаты изрядно разочаровали.

Прежде всего, подверглись ревизии имеющиеся в хозяйстве шланги. Таковых оказались три модификации: основной, постоянно подключённый к водоснабжению, ⌀1" и два вспомогательных, приобретённых в различное время и использованные в сочетании с вибрационным насосом исключительно для полива ⌀¾". Первый сразу «сошёл с дистанции»: мой новый водострел болтался внутри шланга как цветок в полынье (обычно используется более сочное выражение, но я воздержусь…).

Напомню, что «калибры» водопроводных шлангов и труб обычно отображаются в виде условных диаметров, то есть, номинальных величин. Это означает, что фактические внешние и внутренние диаметры двух, вроде бы, одинаковых труб (с одинаковыми ДУ). Живой пример — два моих шланга, диметром ¾ дюйма: оба почти с одинаковым натягом сели на штуцер «карамультука» (у обоих внутренний диаметр оказался равным примерно 16 мм), а вот зафиксировать хомутом удалось только один (на изображении справа — шланг зелёного цвета). Его стенка оказалась на миллиметр тоньше, а вот на более толстый шланг «возможностей» хомутика не хватило. Впрочем, видел в строительном гипермаркете похожие хомуты-фиксаторы большего диаметра, так что проблему решить можно.

Параллельно с новым хомутом придётся искать переходник с дюймового шланга на трёхчетвертной: вряд ли к следующему сезону успею обзавестись ёмкостью для накопления поливочной воды, чтобы задействовать вибронасос — придётся использовать основное водоснабжение. «Не мала баба клопоту, та купила порося…»

«Гаваріт мацква» — 7

Продолжаются обстрелы украинских городов и сёл, уничтожаются жилые дома, больницы, детские сады, школы, погибают мои соотечественники поодиночке и семьями (я уж не говорю о тех ребятах, которые находятся «на передке»), и всё реже слышу я о проклятиях в адрес чемоданосрущего фюрерка: реалии без малого четырёх лет войны наглядно демонстрируют, что корень всех зол — глубинная суть всех московитов, невзирая на возраст, пол, религиозные, экономические особенности каждого представителя этой биомассы. Собственно, именно этой непреложной позиции я придерживаюсь с самого начала кацапско-фашистского вторжения.

Можно, конечно, списать враждебную позицию граждан Украины к злобной протоплазме на доставленные моей стране страдания, но такое же мнение высказывают и авторы, которые знают ситуация изнутри, писатели и публицисты, прожившие на кацапстане не один десяток лет. В этой публикации я цитирую мнения двух бывших жителей залесья.

Читать дальше...

Первым оказался Дмитрий Чернышев, ранее известный московский и весьма успешный блогер (входит в топ-10 рунета), впрочем он так и остаётся активным блогером, но пишет уже из Тель-Авива, что неудивительно. Два года тому назад я уже обращался к его творчеству, но тогда его статья была посвящена нападению ХАМАСА на Израиль (подробнее см. здесь).

Нынешняя публикация посвящена «дивному» кацапскому менталитету, который «не бросает своих».

Игра «Кто хочет стать миллионером» идёт много лет во многих странах. И за это время накоплена интересная статистика — по одному показателю Россия лидирует с большим отрывом от других стран. Кто догадается, по какому?

Например, в Штатах, когда игрок пользуется одной из трёх стандартных подсказок «Помощь зала», 90% аудитории даёт правильный ответ. А в России этот показатель минимален — зрители в зале чаще всего вводят игроков в заблуждение, намеренно давая неверные ответы. И это никак не связано с игроками или вопросами, по которым они просят помощи — в обществе очень популярна установка «топить того, кто идёт к успеху».

Да, я знаю, что менталитета не существует, но есть устойчивые деструктивные паттерны. У соседа сдохла корова — повод для праздника. Англичанин радуется, когда встречает англичанина за границей, а у русских отель, в которых есть много соотечественников, считается плохим. У русского котла в аду нет надсмотрщиков. У меня был знакомый француз, который участвовал в жюри Каннского фестиваля. Он рассказывал, что все стараются помогать своим и только русские во время голосования старательно топят «своих».

Я легко могу объяснить причины этого явления — шпиономания, массовые доносы, цензура, засилье силовиков во власти, постоянные проверки, пропуска повсюду, бдительные вахтеры, бесконечные заборы, культура зоны: «умри ты сегодня, а я — завтра» и т.д. Этот налог на страх стоит очень дорого и лечится долго и трудно. Но это всеобщее недоверие к ближнему очень дорого обходится социуму.

Александр Аузан приводил результаты французского исследования, согласно которому Швеция является в Европе лидером по уровню доверия человека к человеку. 63% людей доверяют людям (данные 2017–2020 годов). Для сравнения — в России уровень доверия среди людей всего 25% (это довоенные данные, уверен, что сегодня гораздо ниже).

Если бы страны имели такой уровень доверия как в Швеции, то валовый продукт на душу населения был бы в Великобритании на 7% выше, в Германии на 9%, а в России на 69%.

Второй автор — Валерий Бочков, тоже долго живший в грандиозной помойке (учился и работал, хотя родился в Латвии), но уже перебравшийся за океан. В своём эссе он представляет почти те же качества московитов, но через гнилую сущность кремлёвского утырка:

Вы, наверное, думаете, что превратить обычного человека в злобную скотину - это очень сложно? Путин думает иначе. И доказывает это на деле - в режиме реального времени. Путин — не причина русского распада, а его отражение. Зеркало, в котором нация впервые увидела себя без грима: без «великой миссии», без «духовных скреп«», без мифического «особого пути». Просто — как есть. Серая, злобная, мстительная масса, мечтающая не о свободе, а о начальнике, который разрешит ненавидеть.

Гэбэшный нюх не подвёл майора — надо избавиться от самых решительных, самых честных, самых храбрых: по статистике в любой группе людей только 10 процентов являются лидерами — 90 будут следовать за вожаком. Путин открыл границы и сказал им - валите куда хотите. Он исправил главную ошибку совка, то, на чём сломали хребет коммунисты, наглухо закупорив СССР.

Он не пришёл извне — он вырос внутри, как опухоль из собственных клеток. Путин — это не вирус, это симптом. Его нельзя «свергнуть» — его можно только из себя вырезать. Но кто согласится лечиться, если считает болезнь своим здоровьем?

Путин показал русскому человеку то, что тот всегда пытался спрятать: рабство, возведённое в добродетель. Зависть, переименованную в «патриотизм». Подлость, названную «мудростью». Слепое преклонение перед силой, смешанное с животным страхом перед свободой.

Все эти годы Россия смотрит в зеркало Путина и восхищается собой. Она видит не старого диктатора, а сказочного царя — сурового, но «своего». Пока мир видит тирана, Россия видит спасителя. И это — самое страшное. Потому что зеркало не виновато в уродстве отражения.

Путин — не конец. Он — диагноз. И когда он уйдёт, зеркало останется. И каждый следующий «вождь» будет лишь новой гранью той же самой деградации, если народ не наберётся мужества впервые в истории посмотреть в отражение и сказать: «Это не он. Это мы».

Аркуш №19 (Летопись загородного жития)

Неотвратимо наступают холода, зарядили нудные осенние дожди, всё короче становится световой день, и на этом фоне существенно снижается энтузиазм в плане поездок «на объект». Кроме того, обстрелы городов и сёл кацапско-фашистскими мразями иногда повреждают электроснабжение, а без электричества за городом делать практически нечего — ни инструмент использовать (ручного почти не осталось в хозяйстве, да и не бывает сварки без электричества, хоть она и называется ручной), ни воды накачать (насос-то погружной).

Поэтому, вроде бы, солидны на первый взгляд поездки 27-29 сентября, 4, 9-10 и 12-13 октября оказались на деле весьма скромными: заезд вечером, когда уже темнеет и убытие не дожидаясь вечера (летом в это время ещё работалось в полную силу).

Читать дальше...

Главная линия продолжающихся работ — сооружение межэтажной лестницы, в частности, переходной-поворотной площадки между пролётами. Вполне ожидаемо, хотя и теплилась робкая надежда, что удастся избежать проблем, возникли существенные трудности с кантовкой сооружения — сварку произвожу преимущественно в нижнем положении (опыта на «вертикалки» не хватает), а для этого приходится изощряться с переворачиванием довольно тяжёлой конструкции, приходится придумывать и изготавливать дополнительную оснастку. В общем, геморрой…

Параллельно с основным «фронтом работ» приходится решать и неизбежные, но необходимые рутинные задачи:

Сбор моркови

Предпринятый в июне эксперимент с семенами петрушки и моркови (подробнее см. здесь) пора завершать: петрушка показала слабую готовность к «сотрудничеству» (выросла хоть и густо, но не пышно), а морковке, скорее всего, просто не хватило времени для «возмужания» (похоже, петрушке тоже). Уже упоминавшиеся ранее холода назойливо вынуждают думать о завершении огородного сезона, поэтому вслед за свёклой собрал и морковку.

Картина сложилась весьма скромная, если не сказать печальная: после удаления ботвы и налипшей на корнеплоды земли (дожди и дождики долгое время не прекращались, поэтому грунт стал слишком вязким) урожай составил 410 граммов. Самую мелкую, размером чуть больше спички, пришлось сразу выбросить — никакой практической ценности от неё, замучаешься чистить.

Красивый пакетик с семенами моркови сорта «Нантский» от торговой марки SeedEra оказался полным сюрпризов. Сорт был выбран мной за обещанную цилиндрическую форму плодов: у морковок конической формы, да ещё с длинными хвостиками слишком много «плоти» идёт в отходы, кроме того, возникают неизбежные проблемы с аккуратным и единообразным нарезанием продукта.

Сказалась сомнительная репутация упомянутого бренда: сколько раз приходилось сокрушаться по поводу качества! Вот и в этот раз, возникло непреодолимое недоумение: мало того, что форма корнеплодов, мягко говоря, не соответствует обещанному стандарту, так ещё затесались в дружную оранжевую компанию непонятные экзоты — белые и тёмно-фиолетовый плоды (выделены из основной массы на том же изображении).

Природная неугомонная любознательность вынудила меня углубиться в изучение необычных и неожиданных образцов. Вспоминается, что на рынках Ташкента (было это лет 30 тому назад) продаётся, главным образом, зелёная морковка, но бесцветная или бурякового цвета до сих пор мне не встречались.

Исследования свелись к скоблению кожицы, сравнению каждого необычного образца с маленькой обычной морковкой, отрезанию кружочков, рассматриванию их под микроскопом (см. изображения внизу) и дегустации. На вкус белая морковь показалась слаще оранжевой, а «свекольная» наоборот, менее сладкой. Кроме того, у фиолетовой разновидности ощущался какой-то землистый привкус, и уж очень сильно она красится, прямо как буряк.

Посадка чеснока

Ни в коей мере не претендуя на возможность полного обеспечения семьи этим нужным продуктом, я тем не менее предпринял скромную попытку вырастить озимый чеснок (см. отдельную публикацию) скорее для тренировки и накопления личного аграрного опыта.

Подкормка ёлки

Незаметно прошли три недели, вместо двух планировавшихся, и в очередной раз под корень всё ещё не ожившей полностью ёлочки влит живительный раствор (десятый за полгода).

Кулинария

Проведены неудачные «испытания» кукурузной муки крупного помола, вернее, испытания были формально удачными (окончательные выводы не вызывают сомнения), но их результат оказался не совсем удовлетворительным (см. отдельную публикацию)

Кулинарные эксперименты с мукой сопровождались началом изготовления тыквенных цукатов из остатков овоща, неиспользованных при стряпании мелая. Уже позже проваренные в сиропе кусочки тыквы были высушены (томились в духовке с приоткрытой дверцей при выставленной температуре менее 100° в течение 2,5 часов) и обвалены в смеси сахарной пудры с крахмалом в соотношении 3:1 (см. изображение справа). Вкус понравился, хотя некоторые цукатики оказались слегка пересушенными.

К кулинарному разделу косвенно относится и заточка ножей: поскольку приспособление для этого действа имеется только в загородном «поместье» и точильно-острильные манипуляции требуют отсутствующего в городской квартире антуража мастерской (приходится хлюпать водой для смачивания точильного камня и нужен технический стол, чтобы по нему свободно елозить), процедура восстановления остроты домашнего кухонного ножа была проведена «на селі».

to be continued
далі буде
продолжение следует

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Про чеснок «по чесноку»

Семь лет я почти не вспоминал о посадках чеснока (да что там почти — вообще не вспоминал!), а под текущую зиму взыграло: скорее всего, сказались предпринятые в этом сезоне апрельская посадка зелени, попытка взращивания груши, упражнения с морковкой и петрушкой, неплохой результат с выращиванием свёклы и даже неудача с острыми перцами, не говоря уже о сборе тагетеса на приправу.

Напомню, что в середине 2019 года я уже получал урожай озимого чеснока (посадил в сентябре предыдущего года), правда, с рокамболем тогда почему-то не сложилось… В общем, вдохновился я не на шутку и решил испытать судьбу ещё разок.

Читать дальше...

За прошедшее время обогатился некоторыми важными чесночными познаниями:

• Озимый чеснок обычно имеет больше зубчиков и, как правило, стрелкуется (в последние годы выведены сорта нестрелкующегося озимого чеснока), сохраняется он после сбора урожая существенно хуже ярового (последний может хранится до двух лет, в то время как озимый — только несколько месяцев). Честно говоря, не совсем понятно, почему большинство ресурсов связано именно с выращиванием озимого чеснока, ведь он, получается, похуже ярового…
• Крупный размер головки чеснока может быть вызван двумя причинами: или зубки очень большие, или они расположены в головке в два ряда. Крупные зубки хороши, но имеют и негативную сторону: головка из 4-5 долек в будущем вся уйдёт на посадку, и на еду ничего не останется; оптимальный вариант — 6-8 зубков (половина на следующую посадку). В двухрядных головках зубчики внутреннего ряда вырастают в однозубку, поэтому садить их нет смысла, они идут только в пищу.
• Перед посадкой головку необходимо разобрать на зубцы (в день посадки, не заранее!), протравить (зольный раствор, хлоргексидин, марганцовка, специальные препараты), хорошо подготовить почву избегая мест повышенной влажности и затенённых участков (разрыхлить на 30 см, добавить фосфорное удобрение 25 г/м², уплотнить дно посадочной канавки) и поместить зубок в лунку (глубина 5-15 см) хвостиком вверх.
• Время посадки необходимо выбирать с таким расчётом, чтобы зубки укоренились до устойчивых морозов, но не выпустили надземные побеги. Критерии определения времени посева: температура грунта на глубине 15 см составляет 14-15°C в течение 5 дней или полное пожелтение листьев на берёзе. Вместе с тем, есть мнение, что вымерзание рано высаженного чеснока совершенно не влияет на результат, и некоторые агрономы советуют сеять даже в конце лета (зимы нынче тёплые и сильно поросль за вымерзнет, оклемается по весне).

Остались открытыми два вопроса: 1) где брать посадочный материал и 2) можно ли садить под зиму яровой чеснок. Но оба эти вопроса как открылись, так и закрылись: на ярмарке купил у двух разных продавцов по паре головок чеснока, да ещё одна головка завалялась в «закромах»: вот, условно, и буду считать, что имею дело с тремя сортами, причём все оказались озимыми (определил по центральному стержню в головках — следам от стрелок). В общем, худо-бедно процесс посадки немного диверсифицировал.

Сначала подготовил площадку для посева. Выбор пал на половину многострадального короба: страдал он от времени — ограждающие его доски почти сгнили (неудивительно за восемь-то лет), и грунт держится «в куче» непонятно почему. Последние два-три месяца регулярно разбрасывал по поверхности грунта заварку от спитого чая — мы его довольно много потребляем в Киеве и жена комплектует мне для огорода отжимки, не желая просто выбрасывать добро в мусор. Кстати, так же я поступаю и с кофейной гущей, только не вожу её из города, а щедро «произвожу» непосредственно на месте.

Не пренебрёг рекомендацией о внесении фосфорных удобрений: приобрёл на рынке килограмм безымянного суперфосфата , — удобрение продавалось расфасованным в безымянные пакеты, и каких-либо сведений о производителе не имеется, — взвесил 67 граммов гранул (площадь свободного грунта составляет 2,2 м²), рассыпал более-менее равномерно по всей поверхности и взрыхлил ручным культиватором, перемешав суперфосфат с землёй.

Внял предупреждениям о распространённости подделок удобрения и решил хоть как-то проверить приобретение.

Для этого сыпанул в банку немного купленного суперфосфата (на глаз — около 50 граммов), залил его кипятком и время от времени помешивал пока раствор не остыл. Ожидаемо образовался осадок, говорят, он состоит из гипса и прочих безвредных, а иногда даже полезны компонентов, нерастворимых в воде (даже в кипятке).

Следующий этап — определение кислотности. Лакмусовой бумаги в хозяйстве не имеется, зато наличествует электронный pH-метр: значение 2,66 показывает довольно кислую среду (где-то между яблочным и лимонным соками) и соответствует ожидаемой реакции. Похоже, этот NoName суперфосфат небезнадёжен.

Потом взялся за посадочный материал (см. изображение слева). В день посадки разделил головки на зубчики и отобрал «достойных для продолжения рода». Выуженная из «закромов» головка (на изображении отмечена цифрой 1) оказалась самой непрезентабельной: зубки невыразительные, мелкие. Приобретённые на ярмарке почти аналогичные головки (цифра 2) продемонстрировали чуть лучшие параметры, но тоже не впечатлили — и мелочи много, и некоторые зубки почти самостоятельно сбросили лушпайки, то есть, сразу стали непригодными для посева.

Зато третий вариант (цифра 3) порадовал старика: и сами головки крупные, и зубков мало, но они здоровенные. Правда, немного напрягает некая кажущаяся (или действительная?) сухость зубочков: кожица на ощупь неплотно прилегает к мякоти. Кстати, все головки имеют неоспоримый признак «озимости», то есть, они были выражены озимыми: одеревенелые остатки стрелок в центре головок (на изображении помечены жёлтыми звёздочками). Сводные данные по всем трём вариантам приведены в таблице (для объектов 2 и 3 указаны суммарные значения для каждой пары головок):

	1	2	3
Исходный вес, граммы	24	57	92
Начальное количество зубчиков	11	18	12
Отобрано зубчиков для посадки	4	10	12
Суммарный вес посадочного материала, граммы	13	38	92
Средний вес зубчика для посадки, граммы	3,25	3,8	7,7

С вычурными сроками посадки решил не заморачиваться — делать нудные замеры температуры почвы посчитал ниже своего достоинства, а дожидаться полного пожелтения листьев берёзы не хватило терпения, тем более, что всё это, вроде бы, и не обязательно.

Отобранный посадочный материал выдержал в стареньком растворе хлоргексидина (хранится ещё со времён до кацапско-фашистского вторжения) в течение получаса, после чего воткнул зубки в грунт на расстоянии около 15 см друг от друга и присыпал землёй, ранее извлечённой при подготовке грядок-лунок. Старался располагать зубчики «горбиками» в одну сторону, чтобы потом получилось «красівоє» (первый лист из зубка появляется с ровного края). Размещал севки по условным сортам (на изображении справа отмечены зоны сортов, на врезке — зубки в лунках). Теперь ждём-с…

to be continued
далі буде
продолжение следует

ссылки на использованные материалы:
            

Маисовые крупные нюансы

Как-то попалась мне в Сети конспирологическая публикация о таинственных дарах человечеству от неведомых доброжелателей-радетелей, и дары эти — пшеница, кукуруза и рис. Дескать, на планете не найдены дикие предки этих трёх основополагающих культур, хотя они фактически сформировали цивилизации в Европе, Америке и Азии, соответственно. Ботаник из меня, честно говоря, хреноватый, поэтому ни подтвердить, ни опровергнуть теорию загадочного происхождения этих злаков я не в состоянии — нет ни возможности, ни желания.

Зато люблю свежий ароматный пшеничный хлебушек (включая булочки, пампушки, пироги, пирожки, вареники, пельмени) и варёную кукурузку. К рису тоже отношусь весьма благосклонно, но исключительно в виде плова, паэльи, бирьяни, а также суши. Что касается маиса (так в большинстве стран называется кукуруза), то настойчиво пытаюсь расширить её внедрение в привычную кухню — возможно сказывается школьное детство, совпавшее с хрущёвской страстью к «королеве полей»: нравился мне вкус желтоватого хлеба, который выпекался с изрядной долей кукурузной муки (прочее население интенсивно негодовало по поводу такого продукта, но втихаря).

Читать дальше...

В процессе частых посещений Закарпатья (кацапско-фашистская агрессия вынуждает время от времени выезжать на запад), заметил особую популярность кукурузной муки в регионе: скорее всего, из-за горного рельефа местности пшеницу выращивать сложновато, вот народ и «подсел» на тенґерицю (так в горах называют маис). Среди местных кукурузных достопримечательностей — банош со шкварками или брынзой, сладкие мелай (малай) и богач. Решил и я испробовать киндирицю (вариант названия кукурузной муки) в своих пекарских эксерсизах.

В ближайшей маркете обнаружилось два варианта: крупного и мелкого помола. Помня о желательности добавления манной крупы в пшеничную выпечку, выбрал крупный вариант и «промахнулся»: мука оказалась фактически крупой (см. изображение слева) и, скорее всего, была рассчитана на приготовления каш (баноша, богача, токана). Дрожжевое тесто из пшеничной муки с 30% добавкой кукурузной крупного помола по этой причине сильно разочаровало: не лепилось, расползалось, а после выпекания крупинки маиса так и оставались твёрдыми. Должен признаться, что сыпанул я кукурузной муки-крупы в смесь довольно щедро.

Вообще-то, замена пшеничной муки на кукурузную в традиционной выпечке ни к чему хорошему не приведёт — киндирицю можно использовать только как небольшую пикантную добавку (до 20% от количества пшеничной муки). Особенность кукурузной муки заключается в том, что она — безглютеновый продукт. Это означает, что отсутствие белка, — клетчатка-глютен является именно белком, — снижает эластичность, упругость и способность удерживать форму выпечки, то есть, делает её рассыпчатой. С дурацкой модной безглютеновой диетой, которой упорно придерживаются «поциенты», не имеющие для этого соответствующих показаний (целиакией страдают менее одного процента населения), мои маисовые пристрастия никак не связаны — просто хочется добавить кукурузную «изюминку» в традиционные блюда.

Однако, на данном историческом этапе от традиционных блюд пришлось отказаться. Имеются ввиду традиционные пшеничные блюда, а вот пройти мимо традиционного украинского маисового блюда я не смог — нужно же куда-то девать приобретённый продукт. Взялся я за мелай: готовят его и украинские горцы (в том числе, гуцулы, лемки, русины) и молдаване, ну, и я заодно, хотя ни к первым, ни ко вторым не отношусь.

За основу взял простой «одностаканный» рецепт: по одному стакану кукурузной муки (получилось 200 граммов, дополнительно взвешивал на весах, на всякий случай), пшеничной муки (150 г) и молока (270 мл). Ещё приготовил одно яйцо, ванилин и разрыхлитель для теста. Не смог удержаться, чтобы внести свой вклад в рецепт и решил добавить в тесто тыкву. Ну, а тыква без лимонной цедры — как свадьба без невесты, то есть, к набору добавился ещё лимон (все ингредиенты представлены на фото справа).

Не упомянул только соль (добавил к муке пару щепоток) и сахар (полстакана, 100 г).

Памятуя про негативный первый опыт готовки из крупномолотой маисовой муки, решил её сначала распарить-запарить: залил киндирицю горячим, почти кипящим молоком и оставил в тепле на пару часов.

Результат оказался, мягко говоря, неутешительным: крупа превратилась в плотную массу (на изображении слева обозначена „А“) и никак не предполагала дальнейшее превращение в тесто. Пришлось добавлять ещё молоко (110 г), но ситуация существенно не улучшилась.

Робкая надежда возлагалась на тыкву: как все «родичі гарбузові», этот фрукт содержит существенное количество влаги, которой он щедро делится при контакте с солью и сахаром. Из почти килограммового куска тыквы использовал только 200 граммов (на том же изображении обозначено „Б“). В результате получилось тесто приемлемой консистенции, разместил его в выложенной пергаментом сковородке и запекал в духовке при температуре около 200°C в течение 25 минут. Результат выглядел вполне прилично и даже аппетитно (обозначено „В“), но вкусовые качества сильно разочаровали.

Если думаете, что остальную часть тыквы я с негодованием выбросил, то вы глубоко ошибаетесь!

Продукт был аккуратно разрезан на небольшие кубики, вместе с заранее приобретённым корнем имбиря (50 г брутто, то есть, до очистки и обрезки) — в сумме получилось 460 г (см. фото справа). Вся эта красота была засыпана сахаром (350 г), добавлена цедра из половины лимона и сок из трети лимона.

А потом — по привычной, давно освоенной (местами даже забытой) технологии: слегка проварил и оставил охлаждаться и настаиваться, но это уже другая история, не имеющая отношения к мелаю (про готовые цукаты здесь).

Итак, вердикт печален: кукурузная мука крупного помола, фактически являющаяся крупой, для выпечки не пригодна. Повторюсь: а) крупного помола и ю) для выпечки. Скорее всего, для всяких баношей, токанов, мамалыг, полент и качамаков она является оптимальным решением, но каша из тенгерици меня не привлекает — люблю изделия из пшеничного теста, в которые лишь добавлена маисовая мука.

Теперь, предстоит приобретению киндирици более мелкой фракции — мы, ведь, от трудностей не бежим, мы их создаём, а потом с натугой преодолеваем! В общем, от идеи сварганить мелай я пока не отказался: «если я чего решил — выпью обязательно!».

ссылки на использованные материалы:
    

Перечная сельхознеугомонность. Обретение набора.

Давно и уверенно вся семья знает о моей страсти к острым перцам, поэтому время от времени балуют старика разными пекучими вкусностями: то широко известный Tobasco подгонят, то необычный и странноватый Green Dragon, то рыбные консервы «с перчиком», не говоря уже о разных острых майонезах, растительных маслах и прочая, и прочая.

А недавно пришла посылка с «днёмрожденьевским» подарком от Полюсины-внучусины — набор для самостоятельного выращивания объектов моего не иссякающего вожделения, жгучих перцев. Честно говоря, мои огороднические околоперечные потуги развиваются посредственно: были и успешные сезоны, хотя урожай совершенно не впечатлял (больше любовался им, чем употреблял по прямому назначению), а предыдущий и текущий годы оказались совершенно провальными (обидное и непонятное фиаско).

Читать дальше...

Подаренный набор изначально не предполагает получения достойного урожая, но вызывает ностальгические воспоминания из детства: тогда тоже были популярны подобные комплекты из разряда «Сделай сам» или «Юный натуралист» (куда они нынче у нас подевались?). В общем, вариант мне понравился, и я взялся за его тщательное изучение, предполагая в недалёком будущем практическое воплощение.

В комплект (см. изображение слева) входят три терракотовых горшка для растений ⌀10 см, сухая блямба из компоста объёмом 1,1 литра и три пакетика с семенами перцев — Халапеньо, Кайенский и Хабанеро (правильнее Абанеро). Называется набор «Жнец» (The Reaper) — вероятная аллюзия на сорт самого острого перца в 2013-2021 годах, «Каролинского жнеца» (Caroline Reaper), изготовлен, вернее скомплектован, британской компанией Kimm&Miller, основанной в 2006 году и работающей в сфере создания высококачественных подарков.

Мне уже приходилось иметь дело с торфяными таблетками для посадки и проращивания семян, но на этот раз предстоит разбираться со здоровенной компостной пеллетой, не содержащей торфа. В инструкции написано, что «таблетку» необходимо поместить в контейнер подходящего размера и залить 350 мл тёплой воды. За 30-60 минут компост разбухнет, после чего нужно слить лишнюю воду (или добавить ещё влаги, если он окажется суховатым), тщательно перемешать и наполнять прилагаемые горшки. Очень важным выглядит предупреждение о недопустимости поедания компоста (сжирания, трескания, лопания, уминания, проглатывания) — такое предупреждение действительно обнаружено на коробке: от «Юных натуралистов» всего можно ожидать.

Несмотря на то, что предложенные сорта перца уже встречались в моей практике, тезисно процитирую сведения, указанные в наборе (со своими комментариями, естественно):

• Халапеньо (Jalapeño) — относится к умеренно острым (3 500-8 000 единиц по шкале Сковилла, ЕШС), носит имя мексиканского города, выращивается на юге штата Нью-Мексико и западе Техаса. Не очень понятна ссылка именно на ресурсы в США (в Мексике и других южноамериканских государствах он тоже успешно выращивается). Мне этот сорт хорошо известен и довольно интенсивно встречается и в агрономии, и в кулинарии.
• Кайенский (Cayenne) — «огненно» острый сорт (30 000-50 000 ЕШС), тоже назван в честь города, но уже во Французской Гвиане (гор. Кайенна там «работает» столицей), культивируется практически по всей Южной Америке. Я тоже пытался выращивать длинноплодную разновидность этого перца: получалось по-всякому.
• Гаванский (Habanero) — позиционируется как чрезвычайно острый (100 000-350 000), нетрудно догадаться, что назван тоже в честь города, столицы Кубы. Мои предыдущие попытки выращивания этого сорта так и не увенчались успехом.

Рекомендуемый процесс посадки семян: горшок наполнить на 80% влажным компостом, выложить на его (компоста) поверхность 7-8 семян и покрыть сверху тонким слоем всё того же компоста (необходимо следить за тем, чтобы компост был хорошо увлажнён), разместить горшок в тёплом, хорошо освещённом месте, например, на подоконнике, но не допускать высыхания субстрата. Наиболее развитые ростки можно со временем пересадить в ёмкости большего размера, в период отсутствия заморозков (июнь-сентябрь) можно содержать растения вне помещения.

По большому счёту, ничего революционного, неожиданного этот набор в моё бытие не принёс, тем не менее, комплектность, продуманность и простота вызывает уважение и дополнительные позитивные эмоции (отдельное и большое спасибо Полюсине). Однако, надпечатка на коробке «Посеять к октябрю 2025 года» (Sow By OCT 2025) вызвала некое недоумение и даже растерянность: если максимальный срок биологического созревания перца принять за 130 суток, то посаженные в октябре семена должны порадовать урожаем уже в феврале следующего года, что весьма сомнительно (как же тогда в июне-сентябре растить перчики на открытом воздухе?).

В общем, решил я стартовать с этим набором где-то ближе к Новому году (пару лишних месяцев простоя семена вытерпят, но и затягивать с проращиванием не сто́ит).