Блуждания в поисках рехана

Восемь лет тому назад, во время деловой поездки в одну гораздо более южную и довольно восточную страну, довелось мне поздно пообедать (или это был ранний ужин?) в национальном кафе быстрого питания. Впрочем, я уже подробно описывал это «происшествие», так что, не буду повторяться.

Напомню только, что тогда я впервые попробовал рехан и с тех пор нет мне покоя — всё пытаюсь обзавестись этим диво–растением (выращивание другой моей зелёной слабости и любви, кресс–салата, мной уже хорошо освоен). За два последних года я практически исключил из списка «подозреваемых» душицу и майоран, сосредоточив основное внимание на базилике.

Читать дальше...

На сегодняшний дель, к роли рехана наиболее близко подобралась лимонная разновидность, которую мне удалось, с грехом пополам, вырастить в 2017 году: приобретённая на стихийном рынке рассада была не совсем «зрелой», плохо прижилась и дала низкорослые растения (не то что псевдолимонный базилик на год раньше).

Зато в текущем сезоне открылось широчайшее поле для экспериментов и в глубине души вновь затеплилась надежды, что выяснится «кто есть ху» и я, наконец–то, обрету вожделенный рехан. В «конкурсе» приняли участие пять сортов:

Генуэзский

Итальянский зелёный широколистный сорт, вкус нежный, напоминает смесь ванили и лимона (по другим источникам — сильный анисовый запах), среднеспелый (от массовых всходов до начала хозяйственной годности 38–43 дня), высота куста 45–60 см, производитель семян неизвестен.

Мини

Листья мелкие, зубчатые, интенсивно зеленого цвета с гвоздичным запахом, вегетационный период от всходов до появления центрального соцветия 60-65 дней. куст компактный, высотой 25-40 см, производитель семян неизвестен.

Мистер Барнс

Листья тёмно–зелёные, блестящие, с ароматом мяты, высота куста 20–30 см, производитель семян «MoravoSeed» (Чехия)

Нежный аромат

производитель семян «Агроконтакт» (подробностей про характеристик этого сорта производитель не сообщил).

Лимонный

Для этого сорта у меня полное раздолье: снова я закупил готовую рассаду, — ну, не смог удержаться, когда увидел на стихийном рыночке! — а кроме того, прошлогодними семенами засеял всё, что можно — и в междурядьях лука, и в междурядьях помидор.

Все упомянутые сорта, за исключением лимонного, решил пропустить через рассаду. В первых числах мая замочил семена и выдержал их четыре дня во влажной среде до появления радикул

Затем проросшие семена перкочевали в самодельные псевдогоршки с грунтом, изначально предназначенные для пикировки рассады, и вскоре появились всходы (см. фото слева). Дружный, если не сказать буйный начальный рост минирассады в скором времени притормозился и «отряд начал терять бойцов» — количество растений стало уменьшаться, а уцелевшие, почему–то, почти остановились в росте.

В конечном итоге, последние дни мая ознаменовались высаживанием в грунт всего, что не погибло: по несколько кустиков «Нежного аромата», «Мини» и «Генуэзский» и один–единственный «Мистер Барнс».

На открытом воздухе моя рассада продолжала безобразничать, не демонстрируя стремлений подрасти, возмужать и по–молодеце пораскинуть свои ветви на радость мне, а «Мистер Барнс» вообще превратился в Mr.Dead, то есть, загнулся (в смысле сдох, падлючий хвост).

Лимонный базилик снова не подвёл меня — и кормил без перерыва, и засушил я его немало (конечно, я ж его насеял чёртову прорву!), но всё так же не тянет он на роль рехана (см. фото внизу, цифра 2). Сорт «Мини» из конкурса на звание рехана тоже был сразу исключён: всё в нём слишком миниатюрное, и листики, и сам кустик (на фото внизу он проходит под цифрой 1). Правда, ни «Нежный аромат» (цифра 3), ни «Генуэзский» (цифра 4) тоже величиной листьев не дотягивают до эталона (см. фото вверху справа, возле заглавия статьи),но это можно было бы списать на общую чахлость растений (наверное, как–то не так я их выращивал). Но никуда не деться от вкусовых качеств: памятный мне рехан имел весьма и весьма мягкий вкус, в то время как даже «Нежный аромат» никак нежностью не отличается — название оказалось обманчивым.

Так что, пока я не встретил свой рехан.

«У вас есть такой же, только с перламутровыми пуговицами? Нет? Будем искать…»

Однофамилец лестницы

Словари почти единогласно определяют слово «трап» как лестницу для перемещения людей на водном или воздушном судне. На протяжении многих десятилетий я тоже был непоколебимо уверен в аналогичном трактовании термина. Но по ходу строительства собственного дома с удивлением обнаружил, что точно так называется сантехническое изделие, устанавливаемое в полу и предназначенное для слива попавшей на этот пол воды в канализацию.

Быстро выяснить причины столь странной одноимённости мне не удалось, а углубляться в лингвистические изыскании нет ни времени, ни особого желания: пусть эта штуковина с решёткой тоже называется трапом, мне не жалко.

Читать дальше...

Вообще–то, трапы, как сантехизделия, в жилых домах встречаются редко (в отличие от трапов–лестниц), разве что при обустройстве душевых кабин без традиционных для этих кабин поддонов. Но я решил установить аварийный слив в техническом помещении, которое с самого начала называл котельной, но поскольку уже почти отказался от использования котла для отопления, то придётся по корабельной традиции переименовать его в ПЭЖ (пост энергетики и живучести).

Дело в том, что в этом посту будут сосредоточены все инженерные «жидкостные» коммуникации: водопровод с гидроаккумулятором и автоматикой скважинного насоса, накопительный бойлер с солидным запасом горячей воды, основная разводка канализации. И вот, если вдруг произойдёт аварийный прорыв в каком–либо из упомянутых компонентов, то всё подполье моего дома сразу превратится в кошмарный бассейн — я очень старался хорошо гидроизолировать цокольное пространство изнутри.

Справедливости ради должен отметить, что за долгие годы проживания в нескольких городских квартирах ни разу с подобными авариями не сталкивался, но ведь всё когда–нибудь происходит впервые. Поэтому серьёзные сомнения в отношении необходимости установки трапа меня не посещали, но появилась проблема с типом слива. Обычные сифоны с водяным затвором для таких трапов–сторожей, которые могут никогда и не понадобиться, не подходят: вода со временем испарится и мерзкое амбре из канализации вынудит заходить в ПЭЖ только в изолирующем противогазе. Поэтому я остановил свой выбор на трапе с сухим затвором.

Конструктивно сухой затвор состоит из лёгкого поплавка, который в «дежурном» состоянии перекрывается сливной патрубок, а при поступлении в трап воды всплывает и открывает жидкости путь в ранее заблокированную канализационную трубу. Вот тут и начинается конструктивное разнообразие, неизбежно сопровождающееся разительными различиями в стоимости изделий: по предварительным прикидкам, приличный трап с сухим затвором может стоить от 300 до 600 гривень, а элитные модели — более тысячи, вплоть до нескольких тысяч.

Каково же было моё удивление, когда в «Леруа» мне попались на глаза трапы ценой до 50 гривень. С учётом более отдалённых планов по оборудованию трапом санузла, — там тоже велик риск аварий, например, из–за переполнения ванны или раковины, — приобрёл две штуки: один — с пластиковой решёткой 100×100 мм и с водяным затвором (см. фото внизу слева), а второй — тоже с пластмассовой решёткой, но 150×150 мм и с сухим затвором (см. центральное фото внизу). Дополнительно запасся решёткой из нержавейки для второго трапа. В ходе последующих экспериментов оказалось, что покупку не удастся приспособить для ПЭЖа — простота и жёсткость конструкции (трапы однокорпусные) не вписываются в «сливную» концепцию. Пришлось отдельно приобретать в Интернет–магазине ещё один трап — решётка из нержавейки, размером 150×150 мм, с сухим затвором и регулируемой высотой вставки (см. фото внизу справа). Все три трапа представлены с другого ракурса на самом верхнем фото справа, рядом с заглавием статьи.

Третий трап подходит для моих целей как нельзя лучше:

• 
  его можно произвольно ориентировать, поскольку корпус и надставка жёстко не связаны между собой, а однокорпусный трап требует изначальной ориентации решётки относительно сторон помещения;
• более надёжным и конструктивно удачным выглядит затвор — лёгкий шар (на эскизе справа окрашен жёлтым цветом) в замкнутом корпусе (окрашен в зелёный цвет) перекрывает собой выпускное отверстие, в то время как в однокорпусном трапе используется простейшая крышка, которую может легко вообще вытолкнуть из корпуса сильный напор воды или даже воздуха;
• высоту надставки можно отрегулировать до требуемого размера (лишнее просто обрезается ножовкой), а однокорпусный трап имеет фиксированную высоту (эта высота оказалась недостаточной для моего случая).

Установка трапа технологически разделяется на два последовательно выполняемых этапа: первый — «канализационная» часть, монтаж корпуса трапа в систему водоотвода, второй — «столярная» часть (это в моём случае, а у кого–нибудь может оказаться «цементной», если трап устанавливается в стяжку), вырезание отверстия под надставку и установка верхней части трапа по месту.

Для подключение трапа к канализационному вводу я использовал тройник 110/50/45° (ответвление ∅50 мм от стояка ∅110 мм под углом 45 градусов — на фото внизу слева обозначен цифрой 1), колено 50/45° (позиция 2), канализационная труба 50/250 мм (позиция 3) и, собственно, трап (позиция 4). Присутствующий на фото тройник 110/110/90° к установке трапа отношения не имеет, а просто символизирует будущее продолжение канализационного стояка для подключения других сантехнических изделий. Первым делом установлен тройник (см. центральное фото внизу), а затем — все остальные элементы и всё надёжно крепится к балкам перекрытия (см. правое фото внизу, на врезках — вид на отдельные узлы снизу).

Вторая фаза, — «художественная резьба» по доске чернового пола, — свелась к высверливанию отверстия в нужном месте (см. фото внизу слева), затем выдалбливанию выемки под квадратную часть надставки, — ну, нет у меня фрезера, приходится довольствоваться стамеской, — поскольку финишное напольное покрытие никак не может быть толще высоты решётки (12 мм), ведь приёмная часть трапа должна быть чуть ниже уровня пола (см. центральное фото внизу), и на этом основные операции по монтажу слива можно считать завершёнными (см. фото внизу справа). Осталось только обрезать цилиндрическую часть надставки, в зависимости от окончательного уровня пола (например, по зелёным точками на фото) так, чтобы приёмная решётка опустилась на нужную глубину в подготовленную выемку (обозначена на фото зелёными линиями).

Летопись помидорных грядок

Ранней весной сформировалось у меня намерение посвятить огородный сезон этого года кабачкам, что я и успешно начал реализовывать в мае. При этом совершенно упустил из виду, что ещё зимой моя старшая дочь втихомолку обзавелась семенами экзотических сортов томатов: уж не знаю какими мотивами она руководствовалась при этом и как она добралась до Интернет–ресурса, созданного харьковской семьёй помидорных энтузиастов, но в марте она перешла к практическому осуществлению своих планов в части томатоведения.

Под моим чутким руководством и немного снисходительным надзором (я, всё–таки, на полшага дальше находился от уровня дилетанта, чем она), семена были подвергнуты правильным замачиванию, проращиванию, посадке в кассеты с торфяными таблетками, пикированию в псевдогоршки, а также обеспечены подсветкой как на этапе проращивания, так и «взросления» рассады.

Читать дальше...

И в конце мая рассада была высажена в два короба (мой огород состоит из заполненных чернозёмом прямоугольных деревянных контейнеров без дна). Обычно рассада в грунт перемещается существенно раньше, но случившиеся в середине мая 2017 года заморозки с тех пор вынуждают перестраховываться.

Использовать два короба под помидоры я решил только для того, чтобы отделить индетерминантные (высокорослые) сорта от детерминантных (не требующих подвязки ).

Приобретённый в текущем сезоне помидороводческий опыт безапелляционно убедил меня в том, что низкорослые сорта тоже требуют подвязки: в следующем году все томаты, независимо от рода–племени, будут в обязательном, приказном порядке снабжены дополнительными опорами для своих стеблей.

В коробе для высокорослых растений разместились: «Фиолетовый дракон» (Purple Dragon) с двухцветными, вернее даже четырёхцветными плодами — фиолетово–зелёный при завязывании и коричнево–жёлтый в спелости (см. фото внизу слева); «Кафе Буле» (Cafe Bule) с грушевидными мелкими, типа черри, плодами коричнево–чёрно–красного цвета; «Румяный тигр» (Blush Tiger, более точным мне кажется перевод «Зардевшийся тигр») с цилиндрическими жёлтыми плодами, при созревании покрывающимися малозаметными светло–розовыми полосками (оба сорта представлены на центральном фото внизу), «Кибиц» с красными небольшими плодами (см. фото внизу справа). Вообще–то, «Кибиц» считается детерминантным сортом, но я не жалею, что он попал в одну компанию с высокорослыми: кусты вымахали под метр высотой и подпорки–подвязки пришлись весьма кстати.

В другой короб «ушла» рассада «Скороспелки», которая, как оказалось, не так уж скоро созревает — попался мне сорт, плоды которого и поспели раньше и по своему количеству, а стало быть и общему весу, значительно превзошли «Скороспелку», но об этом чуть ниже. Буду отговаривать дочку от выращивания этого сорта в следующем году.

Плоды некрупные, светло красного цвета (см. фото слева).

Из удачной рассады (была ещё и неудачная) был высажен низкорослый сорт «Шоколадный мармелад» с двухцветными плодами, — коричнево–жёлтыми (см. фото справа), — похожими на уже упоминавшийся «Фиолетовый дракон». Правда, я ни шоколадности, ни мармеладности в этих томатах на вкус так и не распознал, видимо из меня никудышный дегустатор.

Кроме того, слишком уж мало удалось собрать помидоров этого сорта: то ли он сам по себе неурожайный, то ли фитофтора его злостно подкосила, то ли слишком пострадал от града.

После размещения рассады в открытом грунте, оба короба оказались полупустыми и я ринулся за дополнительной рассадой, чтобы «посевные площади» не пустовали.

Ещё один урок извлечён из закончившегося сезона: мы слишком плотно посадили растения, в результате — буйное развитие зелёной массы, из–за образовавшихся «дремучих зарослей» было совершенно невозможность пасынковать кусты и средства защиты оказались бессильными перед фитофторозом. В следующем сезоне предстоит коренным образом изменить схему высадки рассады и способ подвязки.

Первым «под руку» попался на стихийном рыночке возле железнодорожной платформы сорта «Рио Гранде» — красные цилиндрические плоды с «носиком» и «Хурма» — жёлтые крупные плоды, как логично следует из названия (см. фото слева внизу). Первый попал в компанию к индетерминантным сортам, поскольку продавщица как–то неуверенно квалифицировала возможную высоту куста, а хурмообразный присоединился в короб к низкорослым. В первых числах июня я совершил набег на Демеевский рынок, в ряды, торгующие рассадой. Обычно продавцы предлагают рассаду известных и популярных сортов, но мне попалась энергичная продавщица с несколько неожиданным ассортиментом: у неё я приобрёл розовый (см. на том же фото), сливовидный черри (см. центральное фото внизу) и «типа „Чумачок“» — никаких названий, кроме как «ещё бабушка садила», впрочем в отношении подобия «Чумачка», по–моему, был вскользь упомянут «Снегирь», но я могу ошибаться.

Черриподобные кусты были высажены в короб к высокорослым, а все остальные — к низкорослым. И не поместились: пришлось занимать часть третьего короба под пять кустов «Снегиря»(?) и восемь кустов загадочного черри.

Может быть «чумаковидный» сорт и поместился бы весь в короб с низкорослыми томатами, но на том же рынке я купил десяток кустиков сорта «Волгоградский 5/95» (крупный красноплодный — см. фото слева) и высаживать их в грунт начал чуть раньше, да и вместо десяти в пучке оказалось шестнадцать растений — щедрая рука оказалась у продавца.

Затевать досаживание третьего короба я категорически отказался: эдак можно весь участок заполнить помидорами, тем более, что дочка решительно высадила на свободное место всю оставшуюся хилую и неудачную рассаду.

В этой «сборной солянке», кроме уже перечисленных сортов, оказался кустик с романтическим названием «Зелёная сосиска» (Green Sausage) — жёлтые плоды с зелёными прожилками (см. фото справа) и зеленоватой мякотью.

Все остатки были высажены чуть ли не в середине июня, долго укоренялись–приживлялсь и только в конце июля пошли в рост и начали цвести. А вот плоды образовались только на единственном кусте «сосиски» и только в количестве двух штук.

Для снятия эмоционального напряжения и обострения эстетической восприимчивости предлагаю ознакомиться с «внутренностями» некоторых из упомянутых в статье сортов. На фотографии слева представлены в разрезе «Зелёная сосиска» (в самом низу, «на 6 часов», если отождествлять тарелку с циферблатом часов), «Шоколадный мармелад» (на 10 часов), «Кафе Буле» (на 1 час) и «Кибиц» (на 3 часа).

По совершенно непонятной мне причине все мелкоплодные сорта, — и виноградовидные черри, и «Кафе Буле», и «Кибиц», и «Румяный тигр», — оказались гораздо слаще, практически без кислинки, даже при их неполной спелости.

Все остальные сорта ничем особым душу огородника не зацепили: необычная расцветка ещё недостаточное основание для разведения сорта, хотя может я излишне прагматичен и категоричен в этом вопросе. Впрочем, самое положительное впечатление оставили томаты «типа „Чумачок“» — и самым ранним оказался (плоды начали созревать раньше «Скороспелки»), и неимоверно большой урожай дал.

Кстати, по части урожайности в несомненные лидеры также вышли безродный черри и «Кафе Буле»: достаточно присмотреться к сбитым градом плодам (см. фото справа) — я их тщательно собрал и переработал ещё в середине июля, набралось около шести килограмм и, в основном, мелкоплодных.

Конечно, пока рановато составлять планы на следующий огородный сезон, — ещё продолжаю собирать по десятку томатов к каждой своей трапезе, — но в марте буду агитировать дочку заняться семенами «Кафе Буле», «Румяного тигра» и «Кибица», а во второй половине мая определённо помчусь на Демеевку за рассадой сливовидной черри и «типа „Чумачок“».

Из любви к хумусу

Люблю повеселиться, особенно поесть. Имеется в виду не просто набить желудок чем попало, а посмаковать. Например, правильный борщ со сметанкой и шматом свежего хлеба, покрытым сверху чесночным сальцом. А потом — варенички (по–польски «перо́ги»). Или, скажем, гункан–суши, калифорнийский ролл с угрём, сашими, тепаняки. Неплох цыплёнок генерала Цао, кисло–острый супчик с рисовыми чипсами.

Одни турецкие мезе чего сто́ят: если на них бесконтрольно налечь, то дело запросто может не дойти до основного блюда. Пока ещё окончательно не захлебнулся слюной, упомяну макдус, кеббе, мутабаль (он же «баба гануш»), фалафель и, конечно же, хумус: отрываешь кусок от горячей тонной лепёшки, сгибаешь уголком, зачерпываешь пастообразную массу, забрасываешь получившийся «натюрморт» в ротовую полость и пережёвываешь, жмурясь и помурлыкивая от удовольствия.

Читать дальше...

Одна беда — не навозишь этого хумуса из Леванта или Ближнего Востока в целом, а потуги некоторых компашек воспроизвести продукт в местных условиях не выдерживают критики из соображений качества. Поэтому я полон решимости готовить это божественное блюдо время от времени самостоятельно, но наличествующий на полках некоторых супермаркетов нут, — а именно бараний горох является основой хумуса, — тоже не выдерживает критики, но уже из–за несуразной цены. Таким образом, выход один — вырастить нужный горох самостоятельно.

В одной из лавок, торгующих экологическими продуктами, нашлись семена турецкого гороха, который годится для проращивания (см. фото слева), чтобы получить микрозелень: основная масса бараньего нута, продающегося в магазинах в качестве обычного пищевого продукта, как правило, не способна прорасти (особенности хранения и обработки).

Умом я понимаю, что в некоторых культурах нут является заменителем мяса по содержанию белков, но не понимаю, почему в нашей культуре он является аналогом мяса по цене — полкило гороховых семян обошлись мне по цене такого же количества не самого дешёвого мясца.

Замоченные в течение суток в слабом растворе соли (1% NaCl) и тщательно промытые после этого в проточной воде, семена были выложены во влажную среду для проращивания: на третий день половина горошин выпустила радикулы и все активные семена высажены в грунт с пажитником (тоже, кстати, из семейства бобовых) в междурядьях. Чуть раньше я по неосторожности оставил партию семян на недельное проращивание, и большая их часть совершенно раскисла, превратилась буквально в кашу — спасти и высадить в грунт удалось очень немногих. Эксперимент с замачиванием в железном купоросе вообще провалился — не проросло ни одно семя.

Всходы поставили меня в тупик: рядом с очевидными растениями нута оказались странные, непонятные проростки, но тоже выраженного горохового вида. На фото внизу слева направо: два альтернативных растения рядом, неизвестный боб (соло), нут (тоже один и крупным планом).

Гороховая непонятка вынудила меня более пристально изучить посевной материал. Оказалось, что среди приобретённых семян турецкого гороха встречаются горошины совершенно отличных формы, размера и цвета: вместо выпуклостей гладкого жёлтого бараньего нута, неопознанные коричневые горошины имеют углубления, шершавые на ощупь и заметно мельче — сравните семена во врезке на фото вверху слева, а также в серии фотографий внизу (первый ряд — нут, второй — неизвестный боб).

Жизнь со временем подтвердила мои опасения–сомнения: неизвестный боб выдал длинные вьющиеся стебли и очень быстро отплодоносил горошинами сомнительных вкусовых качеств, после чего так же быстро засох. С нутом дела сложились не лучше. Несмотря на уверения «бобоводов» в неприхотливости турецкого гороха, мои посадки росли плохо и урожай получился более чем скромный. Откровенно говоря, урожая вообще не получилось — добрая половина извлечённых из стручков «нутин» оказалась нетоварной, поскольку имела мизерные размеры (на фото внизу справа рядом с веткой растения находятся образцы из моего урожая, а возле пятака — для сравнения, исходные покупные семена).

По всему получается, что суждено мне снова слёзно просить друзей и знакомых из восточного средиземноморья засылать в Киев время от времени немножко хумуса, потому как вряд ли я соберу больше горошин, чем посеял. Впрочем, вряд ли вообще буду собирать…

Раненые и убитые помидоры

Постигшее в середине прошлого месяца Киев и пригороды столицы стихийное бедствие в виде бури с градом почти полностью уничтожило огород: уцелевшие единичные растения, из последних сил пытающиеся безуспешно восстановиться — не в счёт. Павшие жертвой стихии жгучие перцы удалось, после соответствующей выбраковки и очистки, переработать в квашеный острый соус — замечательный продукт получился!

Потом пришла очередь помидоров. Должен заметить, что до упомянутого ненастья сбор урожая уже шёл полным ходом (подробности о выращивавшихся сортах и проблемах выращивания — в отдельной публикации). По моим приблизительным подсчётам, на тот момент было употреблено никак не меньше 12 кг плодов, а вот после градобойной ночи объёмы потерь удалось установить довольно точно.

Читать дальше...

Все сбитые градом томаты были рассортированы на три группы. В первую попали спелые, но слегка механически повреждённые или даже целые (например, черри–сливка оказалась довольно прочной и твёрдой). Таких получилось около 5 кг и они были в сжатые сроки съедены и переработаны на томатное пюре–заправку.

Во вторую партию попали неповреждённые зелёные, бурые и почти спелые помидоры без существенных повреждений (см. фото слева), и в этой партии набралось 5,5 кг плодов.

И ещё десять с небольшим килограммов томатов пришлось выбросить: их повреждения оказались несовместимыми с возможностью дальнейшего использования. В их число попали как убитые градом (см. фото в самом верху справа, рядом с названием статьи), так и не выдержавшие неравной борьбы с фитофторой, несмотря на предпринимавшиеся в этом сезоне отчаянные меры.

Через пару дней со всей остротой и неотвратимостью встала необходимость решать судьбу второй партии помидоров — зелёных, бурых и полуспелых. Не теряя время на пустопорожние размышления и сомнения, Мойры и я взялись заготовить эти томаты на зиму: самые зелёные и чуть бурые — заквасить, а из более бурых и почти спелых соорудить пикантный салат.

Для засолки–закваски отобрал самые зелёные и крепкие, мелкие плоды, — черри и иже с ними, размером с виноградину, даже крупную, — проколол остриём ножа в районе плодоножки, а более крупные разрезал на дольки, чтобы не было разницы в размерах объектов заквашивания. По ходу дела удалял мелкие местные повреждения–пятнышки, складывая прошедшие строгий контроль плоды в трёхлитровый бутыль. Кроме собственно помидоров, в бутыль также попали чеснок, перец чили, укроп, листья смородины и мяты. Получившийся набор залит рассолом: на литр воды столовая ложка соли (без верха), столько же сахара (ну, разве что, чуть меньше), а вместо чайной ложки сухого порошка горчицы (не оказалось под рукой этого продукта) — две чайных ложки промытых, подсушенных и раздавленных семян горчицы, которые запасены для посева в качестве сидератов. Горлышко бутыля завязано чистой тряпицей, смоченной в солёной воде, и ёмкость с содержимым (см. фото внизу слева) отставлена на неделю–другую для созревания.

Все остальные плоды из этой партии (бурые и полуспелые) порезаны на части и уложены слоями в другой бутыль. Каждый слой перекладывался крупно нарезанным репчатым луком, посыпался солью, сухими травами (может быть, прованскими — когда–то их пересыпали из покупного пакетика в стеклянную баночку и благополучно забыли название), несколькими зёрнышками кумина, иногда добавлялась бульбочка гвоздики. Затем в ёмкость залилось подсолнечное масло (полстакана или больше) и остатки двух уксусов — бальзамического (грамм 15) и яблочного (грамм 50). Вообще–то, созданный шедевр нужно было сразу кипятить и герметично укупоривать, но я выдержал продукт в маринаде (см. центральное фото внизу) несколько дней и только после этого, прокипятив в кастрюле около 15 минут, разложил в прокалённые в духовке банки: получились три по 720 мл и одна 500 мл (см. фото внизу справа).

Через десять дней после закладки на сквашивание пришла очередь зелёных томатов: дольше их держать в том же режиме было невозможно,запросто могли перекиснуть. Под рукой оказалась полулитровая банка и две по 500 мл, и после удаления выполнившей свою славную функцию травы, плоды разместились в упомянутой таре. Банки были помещены в ведро с водой (под донышко банки устанавливается подставка, чтобы стекло не соприкасалось с ведром) и прокипячены в течение 10–15 минут, после чего закрыты винтовыми крышками.

Следуя обязательному, но не совсем понятному мне ритуалу горячие укупоренные банки, — и с квашенными томатами, и с томатно–луковым салатом, — были перевёрнуты вверх донышками, укутаны одеялами и выдержаны в таком положении около суток.

К зиме всё больше и больше готов!