Нападение кацапско-фашистской мрази на мою страну внесло существенные изменения в тематику публикация моего журнала: строительство дома в списке приоритетов отодвинулось на дальний план, а львиная часть времени приходится на слежение за событиями на фронте, проклятия вонюче-московитским и беломосковитским нелюдям и отрывочные занятия кулинарией, — питаться нужно постоянно, — в перерывах между воздушными тревогами и обстрелами рашистскими ракетами и «шлюхедами» домов, вокзалов, торговых центров, больниц, школ и детских садов.
Не стремясь целенаправленно именно к «жгуче-перцовой» тематике, меня в этом году непрерывно сопровождают столь милые моему сердцу продукты с капсаицином — сначала венгерские и закарпатские, а теперь галицко—киевские.
К галицким я отношу маринованные перцы (см. фото вверху справа), изготовленные в Хмельницкой области под торговой маркой «Бим-Бом» (кстати, совсем не хуже мукачевских), а к киевским — хумус с перцем (люблю собственно хумус, но если ещё и с перцем…) и соус собственного изготовления по технологии, которую я называю «карибской» (на фото в бутылке, тёмно-коричневого цвета), то есть, приготовленный в процессе варки ингредиентов, без ферментации.
Этот самодельный соус мало чем отличается от ранее изготовлявшегося «карибского-шмарибского»:
- 1 л гранатового сока,
- 90 г свежего корня имбиря,
- 380 г свежей груши,
- более 100 г сушёного острого перца (не помню сколько точно, но больше пяти пакетиков по 20 г каждый),
- 0,5 стакана яблочного уксуса,
- соль, сахар.
Имбирь и здоровенную грушу очистил, измельчил в однородную массу в блендере (добавлял немного воды), все ингредиенты проварил около 10 минут и разлил в дважды ошпаренные кипятком бутылочки. Получилось приблизительно 1,2 литра готового соуса с консистенцией обычного кетчупа, — даже мой традиционный загуститель камедь не потребовался, всё сделала груша, — и на всё было потрачено менее 250 гривень.
Комментариев нет:
Отправить комментарий