«Гаваріт мацква» — 8

Я очень-очень стараюсь настороженно и критически относиться к высказываниям публичных людей по животрепещущим вопросам, даже если известный и популярный экономист говорит об экономике или военный блогер с тучей подписчиков рассуждает о военных тактике и стратегии. А уж если доктор с непререкаемым авторитетом (медицинским, разумеется) начинает рассуждать о политике — туши свет!

Более того, меня вводят в ступор случаи, когда широкие массы «труньдящихся» прислушиваются к высказываниям всяких популярных актёров и певцов: мозги представителей этих категорий приучены только запоминать тексты (или стихи), а также изображать соответствующие эмоции. Ну, не может никитка-бесогон в шапочке из фольги сказануть что-нибудь умное, не говоря уже о повалийке или ани, прости Господи, лорак!

Читать дальше...

Гораздо интереснее для меня позиция творческих людей — имеются ввиду те, кто создаёт что-либо своими мозгами (упоминавшиеся ранее актёры и певцы ничего не создают, они только изображают — первые лицом, вторые ртом). Справедливости ради, должен отметить, что и в этой среде имеются досадные исключения — второй закон глупости никто не отменял.

Оказалось, что в серии публикаций, посвящённых агрессии кацапско-фашистских захватчиков уже упоминались и С.Скрепецкий и Валерий Бочков — оба художники (в моей системе представлений созидатели), а второй так ещё и писатель (сменил амплуа, что дополнительно характеризует его с положительной стороны). На очереди ещё Игорь Поночевный a.k.a. Алёша Ступин — достойный представитель славной когорты кацапайдистов (не путать с русофобами — подробнее здесь).

А в этой публикации — ещё одна заметка В.Бочкова, отловленная в пабликах. Напомню, он родился в Латвии, долго учился, жил и работал на московщине, а в начале двухтысячных благополучно соскочил из помойки за океан, с чем я его от души поздравляю.

Россия — это не страна. Это адская матрёшка. Вскрываешь одну — а там следующая, ещё более вонючая. Расскажу я вам сказочку. Новогоднюю - слушайте!

Сдохла царская империя — самодержавная, тупая, кровавая. Казалось бы, всё, крышка гроба, история закрыта.

Но нет — из разложившегося трупа тут же вылупилась новая гнида: СССР. С тем же культом вождя, тем же презрением к человеку, той же жаждой войны — только с красным флажком и марксистской чепухой для маскировки.

Угробили совок — рухнула плановая экономика, лопнуло лагерное государство, казалось бы, вот он шанс. Последний.

Но снова — щелчок. Из дохлого советского тельца полезла следующая тварь: кгбэшная Россия. Мелкая, злобная, мстительная.

Без идеологии — кроме ненависти.
Без будущего — кроме войны.
Без смысла — кроме «можем повторить».

Каждая оболочка обещает «возрождение».
Каждая заканчивается кровью.
Каждая уверяет, что теперь-то уж точно будет «вставание с колен».
И каждый раз — сапог, кнут, лагеря, трупы и враньё.

В этой матрёшке нет последней, светлой фигурки внутри.
Там не спрятана свобода.
Там не лежит демократия.
Там не спит «нормальная страна».
Там — пустота.
Гниль.

И вечное желание убивать соседей, чтобы не смотреть на себя.

Россия не умеет заканчиваться. Она умеет только перелиньивать, сохраняя одно и то же нутро.
Империя → совок → ФСБ-государство.
Разные вывески. Один и тот же ад.

И пока эта матрёшка не будет разбита, а не просто переименована, она будет снова и снова вылупляться — каждый раз обещая «новое начало» и каждый раз принося старую смерть.

to be continued
далі буде
продолжение следует

Аркуш №21 (Летопись загородного жития)

Буднично, без помпы и фанфар, отметил четырнадцатилетие этого дневника-блога. Не то, чтобы в одиночку устроил скромненькую, невзрачную отмечалку, а вообще 18 ноября (дата первой публикации в журнале) прошло практически незамеченным — не нашлось достойных причин для разнузданных народных гуляний в ознаменование славного юбилея. Лучше буду готовиться к славному пятнадцатилетию.

Что касается поездки на «объект», то она состоялась 22 ноября и свелась к мелким и незначительным хозяйственным заботам, не имеющим существенного отношения к строительству. Следующую поездку планировал на 25 ноября, но из-за массового обстрела фашистами Киевщины, пришлось повременить.

Читать дальше...

Получилось съездить в «родовое гнездо» только 28 ноября и во время пребывания в маєтке решил возобновить прерванные усилия по возведению переходной площадки внутридомовой лестницы — последний раз остановился на присоединении стоек к лежням. Оказалось, что к исполнению задачи я в своё время подошёл с возмутительной небрежностью, в результате чего пришлось всё исправлять.

Дело в том, что из-за довольно низкой сварочной квалификации, я предпочитаю варить в нижнем горизонтальном положении, поэтому сначала приварил стойки к лежню с одной стороны (по одному сварочному шву), предполагаю продолжить фиксацию с противоположной стороны после переворачивания всей конструкции на 180 градусов. Но обнаружилось, что все стойки вышли из запланированной плоскости, и с обратной стороны образовался недопустимый зазор (см. изображение слева).

Пришлось разъединять ранее собранную структуру на составляющие части, и зачищать предполагаемые места повторных соединений.

И снова пришлось делать перерыв в работе — почти одиннадцать часов в течение следующей ночи биомусор Ублюдостана обстреливал Киев всеми своими «анало-говнетными» ракетами и дронами, разрушая жилые дома и убивая жителей столицы. Как вы понимаете, было не до стройки… Потом возобновились веерные отключения электричества, возникли досадные проблемки со здоровьем — в общем, удалось «выхватить» очередное доступное окно только 13 декабря.

Денёк выдался солнечным (чуть ли не впервые за месяц), слегка морозным (утром было -3°) и довольно ветренным. Погодные условия вынудили отключить холодильник — ежегодная процедура при наступлении устойчивых холодов: температура внутри старенького агрегата становится больше наружной, и у компрессора с охладителем происходит «разрыв шаблона», выражающийся в отказе от нормального функционирования (врут, что эскимосы покупают холодильники, чтобы в них греться). Каждый год с завершением сезона я выключаю девайс, и с замиранием сердца включаю его весной: возобновит ли он работу или уже помер окончательно?

Больше ни на что времени не осталось, поскольку прибыл довольно поздно — с самого утра было отключено электричество, и как раз происходили сезонные изменения расписания движения электричек («каша» и неразбериха).

Удивила и порадовала свежая изумрудная травка, выросшая во дворе — в середине декабре при нулевой температуре, зато под постоянными дождями (морозы только-только начинаются)! «Проклюнулась» и пара ростков чеснока, посаженных ещё в октябре (см. фото справа) — интересно будет понаблюдать их дальнейшую судьбу и оценить итоги выращивания.

А к вечеру набежали тучи и следующим утром обнаружилось, что в Киеве выпал снег, впервые в сезоне. Так и сыпется целый день микроскопическими хлопья и почти сразу тают на асфальте.

Ссылка на все публикации хронологического цикла

Одноухий наушник

За последние год-два я незаметно, но плотно «подсел» на аудиокниги: идёшь или едешь, а в ухе дядька или тётка бубнят что-нибудь, временами даже интересное. Особым меломаном никогда не был (а может и был, но слишком много времени с тех пор прошло), тем более, что частенько смешит раж, в который незаметно для себя входит какой-нибудь молодык в метро и начинает непроизвольно дёргаться в такт оглушительно звучащей в его наушниках музыке. Правда, смех пропадает, если этот молодык начинается тихонько (для него тихонько) подпевать-подвывать.

В общем, музыка — не моё, хотя от «Времён года» Вивальди и арии Канио из «Паяцов» Леонкавалло неизменно пробегают мурашки по телу (условные, не подумайте о реальных насекомых). Но слушать это предпочитаю сидя в кресле «з філіжанкою кави», тогда можно и «Hotel California», и Kozak Systems, и… Всё-таки, на ходу лучше слушать аудиокниги .

Если интересно, то я пользуюсь на смартфоне бесплатным приложением Smart Audiobook Player — замечательной многофункциональной программой, причём про «замечательность» — не только моё мнение. Короче, рекомендую для устройств, работающих на Android.

Читать дальше...

Нетрудно догадаться, что в таком режиме не обойтись без наушников. В наличии имеются проводные экземпляры, но гораздо удобнее те, которые с «синим зубом», именуемым в просторечье блютузом. Пробовал разные (см. фото справа вверху, рядом с заглавием статьи), но все пришли к удивительно единому итогу: в находящимся на одном «кукане» наушниках правый досрочно «сдох» (на упомянутом фото его провод намотан на общую антенну), из первого раздельного правый потерялся на стройке (левый представлен на фото возле ромбовидного зарядного устройства), в последнем, ныне ещё действующем, один тоже начинает барахлить. Угадаете какой? Правильно, правый.

Постоянные проблемы с одним из наушников приучили меня обходиться только левым, и это оказалось довольно удобным решением: рассказ содержания книги слышен неплохо, но также слышно всё, что происходит вокруг тебя во время движения (меньше риск попасть под машину/самокат/велосипед или проехать свою остановку).

Поскольку нынешние действующие наушники демонстрируют явные признаки «дыхания на ладан», заказал себе новый девайс, но ориентированный только на одно ухо (см. фото слева). Отличительной особенностью особенностью нового устройства (за исключением монозвучания) является отсутствие бульбочки, которую необходимо вставлять в ухо: наушник навешивается на ушную раковину и на внутренней стороне имеется динамик, через которой и «проистекает».

Гаджет заряжается через USB-C (гнездо разъёма находится на задней поверхности), управление функциями осуществляется кнопкой (она белого цвета). Микроскопическая инструкция (её тоже можно обнаружить на фото) выполнена на китайском (с одной стороны) и продублирована на английском (с другой), но перевод явно был выполнен с помощью Гугл-переводчика и местами совершенно непонятен. Тем не менее:

• включение — удерживать кнопку нажатой в течение 3 секунд;
• выключение — удерживать кнопку нажатой в течение 5 секунд;
• в режиме проигрывания «музыки» — одно нажатие останавливает воспроизведение и возобновляет (после остановки);
• в режиме проигрывания «музыки» — двойное нажатие переходит к следующей композиции (похоже, требуется ещё и третье нажатие для начала воспроизведения, но это неточно);
• ответ на вызов — кратковременное нажатие на кнопку во время вызова;
• отказ от вызова — длительное (1,5 сек) нажатие на кнопку во время вызова;
• вызов голосового помощника (Gemini) — длительное (1,5 сек) нажатие на кнопку.

Реагируя на манипуляции пользователя, устройство что-то нужное и важное рассказывает, но исключительно на китайском языке. В инструкции под главной (и единственной) кнопкой имеется загадочная подпись «Для переключения между китайским и английским: нажать и удерживать несколько раз». Пробовал. Никакого результата. Продолжаю слушать китайский.

Обратная сторона упаковочной коробки содержит некоторые технические данные устройства:

• поддерживаемая версия блютуз — 5.4;
• зона действия — 10-15 м;
• ёмкость аккумулятора — более 60 мАч;
• время зарядки — 1,5 ч;
• время работы (на одной зарядке) — 3 ч;
• динамик — высокочастотный звуковой эффект (понятий не имею, что это означает, но, наверное, что-то хорошее).

Первое впечатление от девайса вполне позитивное: звучит наушник достаточно громко (не все ранее использованные могли подобным похвастаться и приходилось увеличивать громкость через приложение), но несколько настораживает скорость разрядки аккумулятора.

P.S. Первые «полевые» испытания новой приспособы показали хорошую ёмкость аккумулятора: за 3,5 часа работы индикатор уровня зарядки уменьшился с 96% до 74%, то есть, разрядился менее, чем на четверть (должен был разрядиться полностью). Правда, пока неясно насколько можно этим цифрам доверять…

Маисовые мелкие нюансы

Легкомысленное приобретение мной кукурузной муки крупного помола привело к непреодолимым кулинарным трудностям, по крайней мере, на текущем этапе понимания использования киндирици. Как и обещал ранее, я не остановился на неудаче и предпринял ещё одну попытку освоить выпечку на основе маисовой муки, но на этот раз, раздобыв муку тонкого помола, то есть, муку в самом полном смысле этого слова (кукурузная мука крупного помола оказалась по функциональности ближе к манной крупе из пшеницы).

Перед тем, как перейти собственно к практическому использованию, торжественно заявляю, что не намерен напрочь отказаться от «кукурузной манки» (муки крупного помола) и продолжу изыскания по внедрению продукта в тестомесительные экзерсисы. На вскидку, такая крупо-мука запросто может заменить небольшое количество манки в рецептах, но там где манная крупа используется в существенных количествах с кукурузной крупой лучше «отойти в сторонку».

Читать дальше...

Итак, обзавёлся я упаковкой кукурузной муки бренда «Сквирянка» , довольно известного и популярного в стране, можно сказать, уверенного «хорошиста» (по рейтингу моей жены, поскольку известны отечественные бренды продукции более высокого качества). Дальнейшие манипуляции подтвердили уверенно приемлемое качество продукта — выпечка получилась вкусной (но об этом позже).

Бренд принадлежит ООО «Сквирский комбинат хлебопродуктов». Предприятие производит много (и по количеству, и по ассортименту) зерновых круп, хлопьев, муки, в том числе, органических и безглютеновых. Процесс приобретения кукурузной муки сопровождался разрывом шаблона на фоне когнитивного диссонанса: на одной полке, «плечом к плечу», обнаружились два варианта кукурузной муки, одного и того же бренда, обе тонкого помола, но одна оказалась обычной, а вторая — безглютеновой (см. изображение справа). Вопрос: откуда в «обычной» муке берётся глютен, если в состав белка кукурузных зёрен глютелины изначально не входят? Может имеются ввиду зеины, структурно схожие с глиадинами пшеницы (тоже проламины) и теоретически способные вызывать перекрёстную иммунную реакцию у некоторых людей?

Тонкодисперсный порошок жёлтого цвета из маисового зерна даже при почти двадцатикратным увеличением (см. врезку на изображении внизу слева) не демонстрирует крупицы-частицы, разительно отличаясь от такой же муки крупного помола (в части 1 на изображении внизу справа повторно представлена мука тонкого помола, а в части 2 — крупного, при одинаковом увеличении микроскопа).

Восточная мудрость утверждает, «сколько ни говори „халва“, во рту сладко не станет», поэтому сколько бы ни разглядывал я муку, лучше всего из неё что-нибудь испечь и продегустировать. Основная особенность теста, основу которой составляет кукурузная мука, — именно такое тесто я собираюсь замесить, — заключается в том, что для него практически бесполезны дрожжи. Как известно, основная функция этих полезных грибков заключается в преобразовании белков муки в клейковину (глютен), но именно нужных белков (из которых получается глютен) у тенгерици нет, и выпечка получается рассыпчатой.

Опять таки, речь не идёт о тесте, в которую кукурузная мука добавляется «для куражу» (около 20%) — там её пагубным влиянием можно пренебречь (даже обливаясь горючими слезами). Поэтому изделиям из кукурузной муки суждено готовиться из бездрожжевого теста: в качестве жидкости используется молочнокислый продукт (йогурт, кефир, кисляк, ряженка) в сочетании с пищевой содой или молоко (в бюджетном варианте вода) с разрыхлителем . Напомню, что для придания тесту пышности крайне необходим углекислый газ: или его вырабатывают дрожжи, или он выделяется химическим путём в ходе реакции кислоты со щёлочью.

Загадочный продукт на самом деле является довольно простым сочетанием двух компонентов — пищевой соды и лимонной кислоты: пока в их «компании» отсутствует влага, они тихо и мирно сосуществуют, но при добавлении воды вступают в бурную реакцию, выделяя углекислый газ, столь желанный в тесте (кто в детстве не делал шипучку?).

Нет никакой сложности в приготовлении разрыхлителя самостоятельно, но попытка вызнать пропорции компонентов удивила — полёт фантазии у рекомендателей буквально зашкаливает. Ниже привожу некоторые из рецептов (крахмал и/или мука добавляются исключительно как балластные и участия в добыче углекислого газа не принимают, цифры означают объёмные доли соответствующего продукта):

Сода	1	1	5	5	2	2	1
Кислота	2	1	2	3	1	1	2
Крахмал	2	2			2		1
Мука			12	12	2	4

Так, например, пятый рецепт в таблице (пятый столбец) предписывает взять 2 меры питьевой соды (скажем, 2 ложки), одну меру лимонной кислоты и по две меры крахмала и муки.

Точная наука химия утверждает, что для полной реакции основных компонентов необходимо использовать на одну весовую часть чистой лимонной кислоты 1⅓ весовых частей чистого бикарбоната натрия (пищевой соды) — остаточная сода, равно как и остаточная кислота, вообще-то, нежелательна. Незамысловатая проверка по взвешиванию равных объёмных частей поварской соды и лимонной кислоты показала, что сода тяжелее кислоты — массы равных объёмов относятся как 1,36 к 1. Результат ожидаем, поскольку кристаллы соды существенно мельче, чем у лимонной кислоты (см. изображение слева), кроме того, плотность соды составляет 2,2 г/см³ по сравнению с 1,66 г/см³ у кислоты.

Таким образом, представляется целесообразным и обоснованным для изготовления разрыхлителя теста брать равные объёмные количества соды и лимонной кислоты (тогда будут соблюдены оптимальные весовые пропорции — второй числовой столбец в таблице).

Для повторного мелая собрал остатки кисломолочных продуктов (почти полный стакан йогурта, немного ряженки и символически кефира), которые влил в тщательно размешанные (нужно было взбить до пены) 2 яйца с половиной стакана сахара (следовало побольше), щепоткой соли и чайной ложкой ванильного сахара. Затем добавил чайную ложку соды (в следующий раз ещё и разрыхлителя сыпану), полтора стакана маисовой муки и стакан пшеничной. Финальный аккорд — натёртая на крупную тёрку тыква (в первом варианте она была, пусть будет и во втором) и цедра с половины апельсина (все ингредиенты на фото внизу слева). Снова забыл про масло: следовало бы добавить несколько столовых ложек растительного или растопленного сливочного, но можно и так. Вылил довольно густую массу в застеленную пергаментом сковородку и поставил на 40 минут в разогретую духовку, предполагаю, что там было около 200° (градусника нет, ориентировался по силе газового огня). Получилось несравненно лучше, чем при предыдущей попытки и даже вкусно (см. изображение внизу справа).

Воодушевлённый достигнутым результатом, принял судьбоносное решение соорудить следующий ощипок с моими любимыми вишнями (так делают мелай на Подолье).

ссылки на использованные материалы:
    